Reklama.
Reklama.
Reklama.
Dlaczego warto wprowadzić do naszego jadłospisu kaszę jęczmienną?
Produkty zbożowe, szczególnie te pełnoziarniste, powinny stanowić podstawę codziennej diety. Jednym z najbardziej wartościowych, ale niedocenianych zbóż jest jęczmień – z którego przygotowuje się liczne kasze, różniące się wielkością ziarenek – od całych ziaren pęczku, po bardzo drobną kaszę perłową.
![[url=http://tinyurl.com/ndusjnm]Kasza jęczmienna[/url] cechuje się bardzo wysoką wartością odżywczą i dietetyczną.](https://m.natemat.pl/16a5996dcad77a37b96b40eb02469850,1680,0,0,0.webp)
Reklama.
Kasza jęczmienna to przede wszystkim bogate źródło błonnika. Dzięki temu składnikowi jest polecana osobom cierpiącym na długotrwałe bądź nawracające zaparcia. Poprawia perystaltykę jelit, dzięki czemu zapobiega magazynowaniu się treści pokarmowej w żołądku i jelitach, a co za tym idzie – zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu pokarmowego i pomaga w odchudzaniu. Błonnik pokarmowy obniża też poziom cholesterolu we krwi.
Co więcej, kasza jęczmienna cechuje się bardzo wysoką wartością odżywczą i dietetyczną. Jęczmień w przeciwieństwie do zbóż takich jak pszenica czy żyto, ma niższą zawartością skrobi, zamiast której występują wielocukry takie jak β-glukany i pentozany – będące wyjątkową frakcją błonnika pokarmowego, o bardzo wysokiej aktywności biologicznej. To właśnie wysokiej zawartości błonnika pokarmowego, zarówno frakcji nierozpuszczalnej jak i rozpuszczalnej, kasza jęczmienna zawdzięcza szerokie działanie prozdrowotne jak zapobieganie chorobom układu pokarmowego, w szczególności nowotworom, regulacja poziomu cholesterolu i cukru we krwi oraz zdolność do stymulowania układu odpornościowego, a także wspomaganie procesów odchudzania.
Bogate źródło białka
- Kasza jęczmienna jest źródłem białka, którego główną frakcją jest hordeina. Wartością biologiczną białko jęczmienne przewyższa pszenicę, ponadto cechuje się niższą alergennością. Dodatkowo kasza jęczmienna jest dobrym źródłem witamin z grupy B, szczególnie tiaminy (B1) oraz składników mineralnych takich jak mangan, żelazo, wapń cynk i miedź – mówi dr Krystyna Pogoń (sprawdź profil eksperta: https://ranking.abczdrowie.pl/d/71726,krystyna-pogon).
Kasza jęczmienna spośród kasz uzyskiwanych z krajowych zbóż charakteryzuje się najwyższą aktywnością przeciwutleniającą, związaną z zapobieganiem chorobom cywilizacyjnym, nowotworom i spowalnianiem procesów starzenia się organizmu. Obecność w kaszy jęczmiennej związków nazywanych awenotramidami przyczynia się do jej antyalergicznego i antyastmatycznego działania.
Na podkreślenie zasługuje także fakt, iż kasza jęczmienna wykazuje średni Indeks Glikemiczny, może być zatem z powodzeniem stosowana przez osoby mające problem z tolerancją glukozy (dowiedz się, czym jest indeks glikemiczny: https://portal.abczdrowie.pl/indeks-glikemiczny). Podsumowując można stwierdzić, że regularne spożywanie kaszy jęczmiennej nie tylko dostarcza wartościowej energii i podstawowych składników odżywczych do organizmu, ale także przyczynia się do ogólnej poprawy stanu zdrowia. Należy pamiętać jednak o tym, że kasza jęczmienna (jak wszystkie produkty zbożowe) ma działanie kwasotwórcze i w zbilansowanej diecie powinna być spożywana z odpowiednią dawką równoważących ten efekt warzyw. Ponadto nie może być ona stosowana w dietach bezglutenowych (ze względu na obecność gliadyny w ilościach mogących wywołać reakcję u osób cierpiących na alergię lub u celiaków), a także w dietach lekkostrawnych, ubogoresztkowych.
Autor: dr Krystyna Pogoń.
Reklama.