Za granicą to rarytas, a my nadal nie potrafimy go docenić! 5 przepisów na danie, którym zachwycisz znajomych

Jak wybrać dobrą gęś?

Jeśli kupujemy świeżą gęś, powinniśmy zwrócić uwagę na:
tłuszcz – powinien być jasny, im więcej tłuszczu, tym lepiej,
skórkę – powinna być soczysta, nie wyschnięta,
zapach – powinien być świeży, bardzo delikatny.

Jeśli kupujemy gęś mrożoną, nie mamy możliwości sprawdzenia wyżej wymienionych czynników, jednak nie należy się zrażać – mrożona gęś, jeśli pochodzi od dobrego hodowcy, jakością nie ustępuje świeżej.

Najlepsze gęsi ważą od 4 do 4,5 kg.

Najsmaczniejszą odmianą gęsi jest gęś owsiana, zwana również kołudzką. Mięso młodych polskich gęsi owsianych zawiera ponad 23 proc. białka (bardzo dużo!), około 4 proc. tłuszczu i od 50 – 83 mg/100 g cholesterolu.

Jak przyrządzić i z czym podawać gęś?

Mięso gęsi należy marynować minimum kilka godzin, najlepiej całą dobę.

Gęś nie nadaje się do smażenia! Należy ją piec (ok. 4-4,5 godziny), dusić, wędzić lub gotować.

Gęś kocha wszystkie owoce, także te typowo leśne – śliwki, jagody, żurawinę, czarne porzeczki, wiśnie, a także cytrusy.

Na warzywny dodatek do gęsi sprawdzą się buraczki oraz czerwona kapusta.

Do gęsi pasują niemal wszystkie zioła: majeranek, rozmaryn, tymianek, jałowiec.

Nie poleca się używać do marynowania gęsi przypraw korzennych, jednak warto o nich pamiętać przygotowując dodatki – pani Katarzyna Wasilewska pieczoną gęś podaje z kaszą pęczak z suszonymi śliwkami i cynamonem. Smakuje wybornie!