Polacy nie chcą już jeść pieczywa i marnują jedzenie

Na przestrzeni ostatnich siedmiu lat ceny pieczywa wzrosły o 35 procent. Według Krystyny Świetlik z Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej, jednym, ale nie jedynym powodem spadku spożycia bułek i pieczywa są ceny. W swoim raporcie „Pieczywo na równi pochyłej” Świetlik pisze, że są one jednym z istotnych elementów, które mają wpływ na obecną sytuację w branży. - Chleb przestał być tanim produktem. Tempo wzrostu cen chleba i bułek jest ponad dwa razy szybsze od stopy inflacji - mówi Krystyna Świetlik w rozmowie z Bake & Sweet. Uważa jednak, że najistotniejszy wpływ na obecną sytuację mają zmiana stylu żywienia, ogromna podaż innych artykułów spożywczych i  zastąpienie tradycyjnego pieczywa substytutami zbożowymi.

Czytaj też: Zdrowa dieta, zdrowy portfel

W Polsce w 2009 roku było ponad 11 tysięcy piekarni, w zeszłym, jak podała Rzeczpospolita już niewiele ponad 10 tysięcy. Z danych Instytutu Polskie Pieczywo wynika, że jedna czwarta polskiego rynku pieczywa to szara strefa, a skarb państwa na niezapłaconych podatkach traci rocznie około pół miliarda złotych.

Zupełnie innego rodzaju straty niesie za sobą wyrzucanie jedzenia, do czego przynaje się jedna czwarta Polaków. W całej Unii Europejskiej marnuje się połowa żywności, a najczęściej wyrzucana się właśnie chleby i bułki. Według informacji kampanii społecznej „Nie marnuję jedzenia” powodem tak dużej skali wyrzucania jedzenia jest brak świadomości i programów edukacyjnych z jednej strony i masowa utylizacja żywności przez producentów z drugiej. W Wielkiej Brytanii 5 lat temu przeprowadzono badanie, z którego wynika, że na wysypiska śmieci na Wyspach co roku trafia ponad dwa i pół miliarda kromek chleba, miliard pomidorów, 775 milionów bułek, niecałe pół miliarda jogurtów i ponad 100 milionów dań mięsnych. Jedzenia wystarczyłoby do złagodzenia głody 30 milionów ludzi na świecie - mówił w Gazecie Tristram Stuart, angielski działacz ekologiczny.

Czytaj też: Dieta z dostawą do domu - jak nie dać się oskubać

Często nie zdajemy sobie sprawy z tego, jakie skutki ma marnowanie żywności. Po pierwsze zwiększa ono konsumpcję, a więc wpływa na wzrost cen jedzenia. Im jedzenie droższe, tym więcej ludzi kupuje produkty gorsze jakościowo (bo są tańsze). Poza tym marnowanie żywności jest nieetyczne - wielu ludziom w Polsce i na świecie jedzenia po prostu brakuje, a my bez większych oporów wyrzucamy je, bo kupiliśmy za dużo, bo się przeterminowało, bo nie pomyśleliśmy, bo nam nie smakuje itp.