Dzisiaj proste przepisy z bezmięsnych składników wracają do łask, a kiedyś w wielu polskich domach ratowały rodziny, gdy już nie było co do garnka włożyć. Scypa nazywana była zupą biedaków, bo robiło się ją z najtańszych składników, które nawet uboga pani domu miała w spiżarce. Dzisiaj przepadam za nią, bo jest aromatyczna, świetnie rozgrzewa i kosztuje grosze. I może być wege!
Przeceny na Święta w Media Expert już wystartowały!Tradycyjna polska zupa biedoty: scypa
Scypa, znana również jako "zupa biedaków", to tradycyjne danie, które wywodzi się z polskiej kuchni ludowej, szczególnie popularne na Śląsku i w innych regionach, gdzie prostota i oszczędność odgrywały kluczową rolę w codziennym gotowaniu. Niektórzy twierdzą jednak, że zupa ta wywodzi się z Małopolski.
Faktem jest na pewno to, że scypa to potrawa charakterystyczna dla czasów, gdy dostęp do składników był ograniczony, a każda część żywności była maksymalnie wykorzystywana.
Na wsiach długo królowały bardzo proste potrawy, które robiono z tego, co było pod ręką – najczęściej z ziemniaków i kapusty, ponieważ jeszcze przed wojną w celu konsumpcji uprawiało się głównie te warzywa.
Co ciekawe, są dwa główne przepisy na scypę. Najpierw ten, który pokochają smakosze ziemniaków i cebuli.
Przepis na zupę scypę z cebulą i ziemniakami
Składniki:
Przygotowanie:
- Przygotowanie chleba: Chleb pokrój w małą kostkę. Jeśli jest bardzo suchy, można go najpierw lekko zalać wodą, by zmiękł (ale nie na długo, żeby się nie rozpadł).
- Ziemniaki i cebula: Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę.
- Smażenie cebuli: Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej tłuszcz (smalec, masło, olej). Dodaj posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor, aż się zeszkli. Cebula nada zupie przyjemny aromat.
- Gotowanie ziemniaków: Do garnka wlej litr wody (lub serwatki, jeśli chcesz, by zupa miała bardziej kwaśny posmak). Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj przez około 10-15 minut, aż ziemniaki staną się miękkie.
- Dodanie chleba: Do gotujących się ziemniaków dodaj pokrojony chleb. Jeśli chleb był zbyt suchy, wcześniej go lekko namocz w wodzie, by nie był za twardy. Gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż chleb się rozpadnie i zupa nabierze gęstej konsystencji.
- Doprawianie: Dodaj sól, pieprz i inne przyprawy według uznania. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę majeranku lub liść laurowy dla lepszego smaku.
- Dodanie mleka: Jeśli masz mleko, możesz je dodać na koniec, aby zupa była bardziej kremowa i delikatna. Gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Serwowanie: Zupę możesz podać z dodatkiem skwarek lub posypać ją świeżymi ziołami, jeśli masz ochotę. Scypa smakuje najlepiej na ciepło.
Druga wersja scypy z Małopolski mówi, że jej podstawą jest kapusta. Poniższy przepis na scypę opublikowano w "Gazecie Krakowskiej", a tak mówią o tej bardzo prostej zupie członkinie Stowarzyszenia Gospodyń w Białce:
– Zupa scypa to tzw. zupa biedaków. Na pierwszy rzut oka nic specjalnego, ale jest całkiem smaczna – czytamy.
Przepis na zupę scypę z kapustą
Składniki:
Przygotowanie:
- Obierzcie kapustę z wierzchnich liści. Poszatkujcie ją dość grubo i włóżcie do garnka.
- Zalejcie kapustę wodą wymieszaną z mlekiem pół na pół. W przepisie podajemy około litr mleka (oraz litr wody), ale ilość może się różnić w zależności od tego, ile wyjdzie wam kapusty i jak duży jest garnek. Najważniejsze, to trzymać się proporcji wody i mleka 1:1.
- Gdy kapusta już się nieco podgotuje, wlejcie jeszcze litr mleka i gotujcie dalej, aż zmięknie.
- W międzyczasie obierzcie ziemniaki, pokrójcie je na mniejsze kawałki i ugotujcie osobno, w osolonej wodzie.
- Pod koniec gotowania zupy dodajcie do niej kilka łyżek masła oraz sól do smaku. Podajcie z gotowanymi ziemniakami. Smacznego!
'/%3e%3cpath%20class='cls-2'%20d='M212.89,56.37v51.7h-19V56.37H173.83v-16h59.11v16H212.89Z'%20transform='translate(0%200)'/%3e%3c/svg%3e)
Nie przegap żadnej ważnej wiadomości i obserwuj nas w Google News!