Małe jest zdrowe - Polacy coraz chętniej wybierają produkty regionalne

Kilka lat temu pracownicy dużych polskich browarów wpadli na pomysł, by założyć własny browar. Mały, regionalny, naturalny. Rok temu powstał browar Pinta – Pomysł wziął się z obserwacji rynku. Polacy są znudzeni nachalnością reklam wielkich koncernów – powiedział nam Grzegorz Zwierzyna, jeden z założycieli Pinty. Polacy coraz częściej wybierają zdrowe produkty, a jak zdrowe, to regionalne i od małego producenta. Według raportu Ernst&Young, wpływy do budżetu związane z całkowitą produkcją piwa w Polsce wynoszą ponad 12 miliardów złotych – ile z tego wypracowują browary lokalne nie wiadomo.

Wiadomo jednak, że budżetowi nie pomaga polskie wino i to wcale nie dlatego, że jest niedobre. Przeciwnie, jak powiedział nam Marek Jarosz, wiceprezes Polskiego Instytutu Winorośli i Wina, ten szlachetny trunek wyprodukowany w Polsce zdobywa medale na całym świecie, a nad Wisłą nie można go praktycznie nigdzie dostać. Zdaniem Jarosza od kilku lat przeprowadza się kosmetyczne zmiany w prawie, które nie wnoszą wiele nowego. - Cała nadzieja w małych producentach wina, którzy produkują je z własnych upraw - Takie wina można dostać na przykład odwiedzając agroturystykę winiarza. Kłopot w tym, że takiego wina nie można nijak sklasyfikować i wystawić na nie rachunku. Można co najwyżej dodać jego koszt do całkowitego kosztu pobytu. Zgodnie z prawem bowiem, winiarz może wino produkować, może je oferować, ale nie może go sprzedawać bez dodatkowych uprawnień. W Czechach wino krajowe to 60 procent rynku, w Niemczech 70 procent, a w Polsce? To się mieści w granicach błędu statystycznego - powiedział Jarosz.

Produkcja win w Polsce to nowe zjawisko, zdaniem Marcina Zatorskiego z Winarium Marka Kondrata, to krzepiące, że jest w Polsce grupa ludzi, która po latach wraca do produkcji wina. Skala zjawiska jest coraz większa – od 2010 roku liczba winiarzy wzrosła do z pięciuset do tysiąca – ale większość z nich ma uprawy nieprzekraczające dwóch hektarów, to nie jest produkcja masowa – Ze względu na niezachęcające prawo, polscy winiarze powinni, zdaniem Zatorskiego, wspierać regionalne restauracje i sklepy, by polskim winem przyciągać tam turystów. Nie powinniśmy się też łudzić, że w naszym kraju na światową skalę powstawać będą Chianti, Chardonnay, czy Cabernet – to raczej będą wina mniej szlachetne, ale mogą być bardzo wysokiej jakości.

Po fali zachłystywania się produktami od wielkich, światowych producentów z początku lat '90, w polskim społeczeństwie odradza się przywiązanie do regionalnych produktów. Coraz częściej podczas zakupów, nawet w hipermarkecie, szukamy konkretnych, zdrowych produktów. W większości polskich wielkich sieci handlowych, obok „zwykłych” wędlin, można znaleźć produkty regionalne – wędzone i zdrowe. Warto jednak pamiętać, że nie zawsze reklama zgodna jest z prawdą – takich bez konserwantów to nie mamy – odpowiedział mi pracownik sklepu Tesco, na pytanie, czy te wędzone wędliny są naturalne. W wielu sklepach jednak pojawiają się już wędliny droższe, ale bez dodatków chemii i nie napompowane wodą.

Rośnie też zainteresowanie delikatesami ekologicznymi – sprzedaż sieci Free Delikatesy, sklepów oferujących żywność niemodyfikowaną genetycznie, wzrosła w 2011 roku o blisko jedną trzecią – Polacy zaczynają rozumieć, że prawa ekonomii działają również w branży spożywczej, jeżeli ma być tanio, nie można oczekiwać wysokiej jakości – powiedział Daniel Skibiński z Free Delikatesów. Polacy, mimo wszystko, się bogacą, mają w coraz większej mierze, zapewniony byt, więc zaczynają szukać produktów prozdrowotnych, naturalnych, wyprodukowanych w małej przetwórni, bez sztucznych dodatków, ręczną metodą, z poszanowaniem natury i ludzkiego zdrowia.