Kuchnia dawnych Słowian: co zbierali nasi przodkowie?

Powyższy cytat wskazuje nam drogę, którą warto podążać, ale nie jest to nie wyczerpuje odpowiedzi na zadane pytania. Istnieją dwa rodzaje zbieractwa. Zbieractwo pierwszego typu to po prostu: zerwać, zjeść i nie zmieniać środowiska naturalnego.

Badaczom udało się zidentyfikować aż 147 dziko żyjących roślin, które dawni Słowianie zbierali lub mogli zbierać (informacja podana za H. i P. Lisowie, „Kuchnia Słowian. O żywności, potrawach i nie tylko…). Jak podpowiadają autorzy publikacji: trudno powiedzieć, że wszystkie rośliny były na pewno stosowane. Istnieje przecież możliwość, że nasiona tego lub innego krzewu dostały się w miejsce ludzkich osad przez przypadek. Archeologowie wciąż próbują ustalić kto stoi za obecnością szczątków archeobotanicznych w siedzibach ludzkich: człowiek, czy może wiatr? Dziś jeszcze nie wymyśliliśmy sposobu, aby to rozróżnić.

Zresztą nie każda roślina odnaleziona w chacie dawnego Słowianina służyła celom kulinarnym. Nasi przodkowie wykorzystywali dobrodziejstwa natury do produkcji leków, jako farby oraz do robienia trucizn. Nic tak nie rozwiązuje problemów z sąsiadem jak odrobina ‘naturalnej trucizny’. Na zachodnich rubieżach Słowiańszczyzny doświadczyli tego przede wszystkim Germanie podczas ich walk ze Słowianami połabskimi oraz Duńczycy w walkach przeciwko słowiańskiej Rugii i świątyni świątyń – Arkonie.

Przy okazji omawiania pokarmów „głodowych” dawnych Słowian, czyli tego, co jedzono, gdy brakowało pożywienia na przednówku, jeszcze będę wspominał. Dość wspomnieć, że spożywano m.in. korę i szyszki.

Ale owoce to nie wszystko! Nasi przodkowie lubili spożywać przeróżne polewki, z reguły kwaśne bardzo często powstające na bazie kwiatów, liści i łodyg. Do tych należały: rdest, lebioda, komosa wielkolistna, jesienna, trójkątna i sina. Nie sposób zapomnieć o ulubionym pożywieniu marszałka Niesiołowskiego, czyli szczawiu. Dawni Słowianie spożywali szczaw kędzierzawy, polny i zwyczajny.

Wielką rolę w kuchni naszych przodków odgrywała pokrzywa, czy to zwyczajna, czy żegawka. Niektóre z tych roślin mielono i dodawano do chleba, a inne stosowano jako przyprawy oraz bazy dla polewek. W każdym razie musiało być naprawdę smacznie!