Kupujecie chleb z supermarketu? W wielu miejscach jest on jedynie wypiekany, a zanim włożono go do pieca, przez jakiś czas przebywał w chłodni. Niektórzy, gdy się o tym dowiadują wpadają w panikę. Wydaje im się, że takie pieczywo nie może być zdrowe. Jednak producenci przekonują, że jest inaczej i opisują jak wygląda proces tworzenia takiego chleba.
Chyba każdemu zdarzyło się kupić chleb wypiekany w supermarkecie. Zdajecie sobie sprawę z tego, że powstał z mrożonki? Produkt powstaje w zakładzie i przed ostatnią fazą produkcji, czyli wypiekiem, zostaje głęboko zmrożony. Następnie w takiej formie trafia do sklepów i supermarketów w całym kraju. Dla wielu jest to ułatwienie, bo o każdej porze dnia lub nocy można szybko i na miejscu wypiec "świeże" pieczywo.
W branży piekarniczej powstała cała debata na temat tego, czy taki chleb jest zdrowy, czy nie. W końcu nie powstaje on na miejscu, tylko przyjeżdża do sklepu i jest składowany w chłodni. Pytanie, czy ten chleb jest taki sam, jak pieczywo pochodzące z prawdziwej piekarni. Bart T'Seyen, właściciel Inter Europol Piekarnia Szwajcarska w rozmowie z „Portalem Spożywczym” twierdzi, że niczym się nie różni.
By nas do tego przekonać opowiada o tym, jak wygląda proces produkcyjny chleba u niego w firmie. Belg produkujący szwajcarskie pieczywo twierdzi, że jego produkty powstają w taki sam sposób, jak w małych piekarniach. Na dodatek przekonuje, że w jego produktach nie mamy do czynienia z chemią.
Bart T'Seyen
Tyle, że nie każdy chwali „odgrzewanie chleba”. Wielu piekarzy twierdzi, że pieczywo wypiekane w ten sposób nie należy do najzdrowszych. Pisał o tym niedawno Michał Wąsowski, który przekonywał o niezdrowych właściwościach mrożonego pieczywa.
Michał Wąsowski
Belg nie zgadza się z tą tezą. Twierdzi, że nie ma nic złego w tym, że ktoś wypieka mrożone pieczywo. Natomiast ci, którzy biją na alarm, robią tak, bo to uderza w ich interesy.
Bart T'Seyen
Do tego na stronie Piekarnie24.pl, portalu branży piekarniczej dowiadujemy się o pewnych walorach smakowych takich mrożonych produktów. Dowiadujemy się, że tak naprawdę to od danego producenta zależy, czy to pieczywo jest dobre, czy nie. A nie od tego, czy jest mrożone.
Piekarnie24.pl o mrożonym pieczywie
Stosując bezpieczną dla ciasta technologię szybkiego schładzania, a następnie odpowiednie warunki jego przechowywania, takie odpieczone w przyszłości bułki czy bagietki niczym nie różnią się od tych świeżo przygotowanych. Wręcz przeciwnie – dzięki wydłużonemu garowaniu uzyskują niepowtarzalne walory smakowe i aromat. Czytaj więcej
Na razie w branży piekarniczej trwa spór. Czy rzeczywiście mrożone pieczywo jest niezdrowe, czy może nic nam nie grozi. Z jednej strony słyszymy tradycyjnych piekarzy mówiących, że ciasto głęboko mrożone zawiera mniej minerałów, witamin i błonnika, z drugiej strony mamy argumenty producenta, który twierdzi, że tak nie jest. Jak się dowiadujemy z portalu Piekarnie24.pl są też takie piekarnie, które jakby pogodziły się z faktem, że nie da się konkurować z mrożonkami i sami zamawiają już wyroby piekarnicze z głębokiego mrożenia. Dzięki temu mogą zwiększyć swój asortyment i stają się bardziej elastyczni na potrzeby klienta.
Nie przegap żadnej ważnej wiadomości i obserwuj nas w Google News!