Kluski, sery i pierogi – poznaj narciarską dietę cud

Miejscem, w którym o zbawiennym wpływie diety na umiejętności narciarskie można przekonać się najlepiej jest Austria. Jeśli chodzi o osiągnięcia w sportach zimowych, ten niewielki kraj jest jednym z europejskich liderów, a zaprzeczać, że przynajmniej częściowego udziału w tych sukcesach nie mają austriackie mamy, karmiące za młodu swoje pociechy wyśmienitymi kluskami, plackami i serami, byłoby herezją.

Z resztą sami się przekonajcie – wybierzcie dowolny z proponowanych przez nas zimowy kurort i przez tydzień jedzcie jak miejscowi. Gwarantujemy, że nawet jeśli nie pobijecie rekordu świata w slalomie gigancie, z pewnością po stokach będziecie się sunąć z gracją właściwą rodowitym Austriakom. Uważajcie jednak – przyjaźni górale z pewnością będą nakładać wam hojne porcje specjałów, których nie sposób odmówić. Dzięki temu zamiast szusować z zawrotną prędkością, z górki na pazurki będziecie się niej po tygodniu... toczyć.

Jeśli nigdy wcześniej nie mieliście z austriacką kuchnią do czynienia, pierwsze spotkanie na pewno was nie rozczaruje, a może nawet będziecie mieć wrażenie, że na kolację zaprosił was stary znajomy. Jak tłumaczy Beata Rak z viennesebreakfast.com, austriackie żołądki, podobnie jak nasze, od małego przyzwyczajane są do słusznych porcji ziemniaków i mięsa.

Górna Austria – najważniejszy jest deser Życie jest za krótkie, aby odmawiać sobie przyjemności – z takiej zasady wychodzą Austriacy, dla których posiłek bez deseru nie ma racji bytu. Ze swoich słodkości dumni są zwłaszcza mieszkańcy Górnej Austrii, bo to właśnie z tamtego regionu pochodzi najstarszy przepis na tort na świecie. I choć prawa do Linzer Torte roszczą sobie wiedeńczycy, dowody są po stronie górali – pierwsza zachowana receptura tego orzechowego ciasta z dodatkiem dżemu malinowego pochodzi z 1653 roku.

Styria – krzepi nie tylko cukier Austriacy kochają kawę, co nie powinno dziwić, biorąc pod uwagę, ile słodkości konsumują. Mała czarna i kawałek ciasta to kombinacja, która momentalnie stawia na nogi, nawet po całym dniu szusowania. O tym, że mieszkańcy Styrii małej czarnej nie odmawiają sobie w żadnych okolicznościach niech świadczy poniższy filmik. Nie ma miejsca, które nie byłoby odpowiednie na przerwę kawową. Górski szczyt nie jest tu wyjątkiem.

Bad Kleinkirchheim – jedno słowo: pierogi Nikt nie robi lepszych pierogów niż wasza babcia? Sprawdźcie – być może miała austriackie korzenie. Bo tamtejsze Kärnter Kasnudeln to nic innego jak nasze 'ruskie', ale z sekretnym składnikiem. Wyobrażacie sobie smak serowo-ziemniaczanego farszu podbity odrobiną mięty? A czosnku? Brzmi niebywale, smakuje niebiańsko. Kiedy po powrocie sami zaserwujecie na obiad pierogi, odbierając komplementy, nie zdradzajcie sekretnego składnika – i tak nikt nie uwierzy.

Vorarlberg – delicje po szwajcarsku Mieszkańcy tego regionu jako jedyni w całej Austrii mówią w dialekcie alemańskim. Warto o tym pamiętać, podczas wizyty w restauracjach bo i serwowane tam potrawy będą odrobinę przypominały te właściwe dla pobliskiej Szwajcarii. W menu niepodzielnie będą królowały spätzle, czyli kluseczki, przypominające trochę naszą zacierkę, Käsdönnala, którą porównać można do quiche, czy rosół z makaronem z ciasta naleśnikowego – Flädlesuppe.

Zillertal – dieta serowa (to nie jest ironia) Sery to nieodłączny składnik austriackiej diety, a przebywając w regionie Zillertal nauczycie się, że paleta kolorów serowych pleśni nie ogranicza się do białej i niebieskiej. Graukäse pokryty jest bowiem szarym nalotem, a intensywnością zapachu może konkurować z najbardziej aromatycznymi „francuzami”. W przeciwieństwie jednak do nich jest zaskakująco dietetyczny – szary ser z Zillertal ma tylko 0,5% tłuszczu. Jego niska kaloryczność wzięła się z oszczędności – produkowany od stuleci graukäse powstawał z mleka pozbawionego tłuszczu, który uprzednio wykorzystano do produkcji masła.

Millstätter See – przysmaki alpejskich drwali Mężczyźni parający się wyrębem drzew w rejonie jeziora Millstätter mają opinię najbardziej krzepkich w całej Austrii. I to nie tylko ze względu na imponujące brody. Ich sekret poznacie próbując tamtejszego sztandarowego posiłku. Frigga to danie, które w koszmarach nawiedza co bardziej wrażliwych kardiologów: cebulka smażona z bekonem, ziemniakami i serem, a następnie zalewana rozbełtanymi jajkami. Nasza jajecznica na masełku wygląda przy niej co najmniej biednie.

Zaplanuj swój narciarski urlop w Austrii i odwiedź stronę www.austria.info