Dla wielu Polaków karp musi pojawić się na wigilijnym stole, by świąteczna kolacja była kompletna. Tradycja rozpoczęta w PRL-u trzyma się nadal mocno. Sprzedaż karpia ruszyła już na północy Polski w gospodarstwach rybackich. Jeszcze chwila, a karpie pojawią się w marketach. Pytanie, jakie są ceny karpia w 2024 roku?
W gospodarstwach rybackich rozpoczęło się już odławianie kilkuletnich karpi, które trafią do sprzedaży. Eksperci wskazują, że najlepsze okazy to karpie trzyletnie, których waga waha się od półtora do dwóch kilogramów.
– Trochę cięższy lub nieco lżejszy też może być bardzo dobry, warunek: musi być świeży! Skóra powinna być jędrna, nielepka, z ryby nie może nic wyciekać, skrzela mają być krwisto czerwone, a oczy błyszczące, niemętne – wyjaśniali hodowcy ryb w rozmowie z Gazetą Pomorską.
Nie każdy wie, że Polska przoduje w hodowli karpia w całej Europie. Jak wskazują dane Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa, za zeszły rok to produkujemy około 20 ton tej ryby rocznie.
Jakie są ceny karpia u hodowców? Eksperci zapewniają, że w przypadku żywych ryb kupowanych bezpośrednio ceny hurtowe mają nie różnić się zbytnio od tych z zeszłego roku, czyli wynosić poniżej 20 złotych za kilogram.
Podwyżki wynikają głównie ze wzrostu kosztów paszy, energii oraz transportu. Mimo to w porównaniu do ubiegłego roku zmiany są stosunkowo niewielkie, co oznacza, że ceny w wielu miejscach pozostaną stabilne lub wzrosną tylko nieznacznie. A wiecie, dlaczego właściwie na Wigilię jemy akurat karpia? To tradycja, która nie ma nic wspólnego z religią, a wiele z historią polityczną i społeczną Polski.
Tradycja jedzenia karpia na Wigilię w Polsce sięga czasów powojennych, szczególnie okresu PRL-u. Wówczas, ze względu na niskie koszty hodowli tej ryby, władze promowały ją jako dostępne i tanie rozwiązanie na świąteczny stół. Hasło „Karp na każdym wigilijnym stole” z 1947 roku stało się popularne, a hodowla karpia była wspierana przez państwo jako sposób na zapewnienie ludziom niedrogiego białka
Jedzenie ryb podczas Wigilii jest jednak starszym zwyczajem, związanym z katolickim postem w dniu poprzedzającym Boże Narodzenie. Ryby w chrześcijaństwie symbolizują chrzest, wodę święconą, zdrowie i sytość. Karp stał się jednak dominującym wyborem dopiero w XX wieku, zastępując wcześniejsze, lokalne gatunki ryb.