Szumowiny w rosole odbierają ci apetyt? Oto, jak się ich pozbędziesz

Reklama.

Szumowiny w rosole odbierają ci apetyt? Wystarczy jeden sposób, by pozbyć się problemu
Agnieszka Miastowska 
27 listopada 2024, 15:59·1 minuta czytania
Publikacja artykułu: 27 listopada 2024, 15:59
Choć szumowiny nie są szkodliwe, to mogą wpływać na klarowność i smak rosołu. Najczęściej usuwa się je łyżką cedzakową lub sitkiem, aby uzyskać czysty wywar. Ale są jeszcze inne sposoby, które chcielibyśmy wam pokazać.

Reklama.

Podobają Ci się moje artykuły?
Możesz zostawić napiwek

Teraz możesz docenić pracę dziennikarzy i dziennikarek. Cała kwota trafi do nich. Wraz z napiwkiem możesz przekazać też krótką wiadomość.

Sprawdź, jak to działa

Kwota napiwku

Reklama.

Szumowiny w rosole odbierają ci apetyt? Wystarczy jeden sposób, by pozbyć się problemu
Agnieszka Miastowska 
27 listopada 2024, 15:59·1 minuta czytania
Publikacja artykułu: 27 listopada 2024, 15:59
Choć szumowiny nie są szkodliwe, to mogą wpływać na klarowność i smak rosołu. Najczęściej usuwa się je łyżką cedzakową lub sitkiem, aby uzyskać czysty wywar. Ale są jeszcze inne sposoby, które chcielibyśmy wam pokazać.

Reklama. 

Reklama.

Szumowiny w rosole odbierają ci apetyt? Oto, jak się ich pozbędziesz Fot. EastNews

Reklama.

Szumowiny w rosole to osad, który powstaje podczas gotowania mięsa i kości, głównie z uwagi na proces denaturacji białek. W wyniku podgrzewania białka zawarte w mięsie (np. albuminy czy globuliny) zmieniają swoją strukturę, a krew, resztki tłuszczu i zanieczyszczenia unoszą się na powierzchnię w postaci piany. Jak pozbyć się szumowin w rosole?

1. Blanszowanie mięsa i kości

Przed rozpoczęciem gotowania zalej mięso i kości zimną wodą, doprowadź do wrzenia, a następnie odlej całą wodę. Przepłucz mięso pod bieżącą wodą i dopiero wtedy ugotuj rosół na świeżej wodzie. To usuwa większość białek, które tworzą szumowiny.

2. Powolne gotowanie od zimnej wody

Włóż mięso i kości do garnka z zimną wodą i gotuj na minimalnym ogniu. Powolne podgrzewanie pozwala białkom delikatnie koagulować, co ogranicza pienienie.

3. Usuwanie nadmiaru tłuszczu

Odetnij widoczny tłuszcz z mięsa przed gotowaniem. Mniejsza ilość tłuszczu oznacza mniej szumowin.

4. Białko jajka

Dodaj do wywaru jedno lub dwa białka jajka. Gdy się zetną, absorbują szumowiny.

5. Podgrzewanie rosołu z jednej strony

Ustaw garnek tak, by tylko połowa znajdowała się na palniku. Szumowiny zbiorą się z jednej strony, co ułatwi ich usunięcie.

6. Trik z lodem

Dodaj kilka kostek lodu, gdy na powierzchni rosołu pojawią się szumowiny. To sprawdzony sposób na klarowność zupy.

Składniki na rosół według Magdy Gessler:

2 duże udka z kurczaka,

1 szyja indycza,

korpus indyczy,

1 porcja rosołowo-wołowa,

woda,

2 marchewki,

2 pietruszki,

1–2 cebule,

kawałek pora (ok. 10 cm),

1 gałązka świeżego lub łyżeczka suszonego lubczyku,

¼ selera,

2 liście laurowe,

5–6 kulek ziela angielskiego,

5–6 kulek pieprzu czarnego,

sól do smaku,

makaron nitki,

natka pietruszki.

Podobają Ci się moje artykuły?
Możesz zostawić napiwek

Teraz możesz docenić pracę dziennikarzy i dziennikarek. Cała kwota trafi do nich. Wraz z napiwkiem możesz przekazać też krótką wiadomość.

Sprawdź, jak to działa

Kwota napiwku

Szumowiny w rosole odbierają ci apetyt? Oto, jak się ich pozbędziesz Fot. EastNews

Reklama.

1. Blanszowanie mięsa i kości

2. Powolne gotowanie od zimnej wody

Włóż mięso i kości do garnka z zimną wodą i gotuj na minimalnym ogniu. Powolne podgrzewanie pozwala białkom delikatnie koagulować, co ogranicza pienienie.

3. Usuwanie nadmiaru tłuszczu

Odetnij widoczny tłuszcz z mięsa przed gotowaniem. Mniejsza ilość tłuszczu oznacza mniej szumowin.

4. Białko jajka

Dodaj do wywaru jedno lub dwa białka jajka. Gdy się zetną, absorbują szumowiny.

5. Podgrzewanie rosołu z jednej strony

Ustaw garnek tak, by tylko połowa znajdowała się na palniku. Szumowiny zbiorą się z jednej strony, co ułatwi ich usunięcie.

6. Trik z lodem

Dodaj kilka kostek lodu, gdy na powierzchni rosołu pojawią się szumowiny. To sprawdzony sposób na klarowność zupy.

Składniki na rosół według Magdy Gessler:

2 duże udka z kurczaka,

1 szyja indycza,

korpus indyczy,

1 porcja rosołowo-wołowa,

woda,

2 marchewki,

2 pietruszki,

1–2 cebule,

kawałek pora (ok. 10 cm),

1 gałązka świeżego lub łyżeczka suszonego lubczyku,

¼ selera,

2 liście laurowe,

5–6 kulek ziela angielskiego,

5–6 kulek pieprzu czarnego,

sól do smaku,

makaron nitki,

natka pietruszki.

Szumowiny w rosole odbierają ci apetyt? Wystarczy jeden sposób, by pozbyć się problemu

Podobają Ci się moje artykuły?
Możesz zostawić napiwek

Szumowiny w rosole odbierają ci apetyt? Wystarczy jeden sposób, by pozbyć się problemu

Jak ugotować rosół bez szumowin?

Jak krok po kroku wykonać rosół z przepisu Magdy Gessler? Składniki na rosół według Magdy Gessler:

Podobają Ci się moje artykuły?
Możesz zostawić napiwek

Jak ugotować rosół bez szumowin?

Jak krok po kroku wykonać rosół z przepisu Magdy Gessler? Składniki na rosół według Magdy Gessler:

Kategorie

Szumowiny w rosole odbierają ci apetyt? Wystarczy jeden sposób, by pozbyć się problemu

Podobają Ci się moje artykuły?Możesz zostawić napiwek

Szumowiny w rosole odbierają ci apetyt? Wystarczy jeden sposób, by pozbyć się problemu

Jak ugotować rosół bez szumowin?

Jak krok po kroku wykonać rosół z przepisu Magdy Gessler? Składniki na rosół według Magdy Gessler:

Podobają Ci się moje artykuły?Możesz zostawić napiwek

Jak ugotować rosół bez szumowin?

Jak krok po kroku wykonać rosół z przepisu Magdy Gessler? Składniki na rosół według Magdy Gessler:

Kategorie

Podobają Ci się moje artykuły?
Możesz zostawić napiwek

Podobają Ci się moje artykuły?
Możesz zostawić napiwek