Wszyscy znamy paradoks sałatki jarzynowej. Chociaż przepis teoretycznie jest jeden, to w każdym domu smakuje ona inaczej. Jest jednak pewien składnik, o którym Magda Gessler mówi, że może zrujnować nawet najlepszą sałatkę. Dominuje cały jej smak. Domyślacie się, o jakie warzywo chodzi?
Reklama.
Podobają Ci się moje artykuły? Możesz zostawić napiwek
Teraz możesz docenić pracę dziennikarzy i dziennikarek. Cała kwota trafi do nich. Wraz z napiwkiem możesz przekazać też krótką wiadomość.
Sałatka jarzynowa – nigdy nie dodawaj tego składnika. Gessler ostrzega Fot. Pawel Wodzynski/East News
Reklama.
Sałatka jarzynowa – nigdy nie dodawaj tego składnika. Gessler ostrzega
Sałatka jarzynowa to klasyk polskiej kuchni, którego nie może zabraknąć na żadnej rodzinnej imprezie, spotkaniu czy świątecznym stole. Jej składniki są dość proste, a sam proces przygotowania – choć wymagający trochę cierpliwości – daje w zamian pyszne, pełne smaku danie.
Jednak jeden błąd w doborze składników może zniszczyć całą harmonię i zamienić sałatkę w coś, czego nikt nie będzie chciał zjeść.
Tym składnikiem, przed którym ostrzega sama Magda Gessler, jest… cebula. To warzywo fermentuje, wydzielając nieprzyjemny zapach, a po nocy w lodówce potrafi zdominować całą sałatkę swoim intensywnym aromatem. Co więcej, jej tekstura nie komponuje się dobrze z delikatnymi warzywami, które tworzą bazę sałatki.
Zamiast cebuli warto zdecydować się na bardziej subtelną alternatywę, jaką jest por. Ma delikatniejszy smak i zapach, przez co nie przytłacza innych składników, a jednocześnie wprowadza przyjemny, lekko cebulowy akcent. Pora można dodać w mniejszych ilościach, dzięki czemu cała sałatka zyskuje wyrazistość, ale nie traci swojej harmonii.
By uzyskać oczekiwany smak sałatki, należy wiedzieć, jakie znaczenie mają poszczególne składniki.
Rola każdego składnika:
Ziemniaki: Stanowią bazę sałatki, nadają jej odpowiednią konsystencję i sycą. Są neutralne w smaku, dzięki czemu dobrze komponują się z resztą składników.
Marchewka: Dodaje słodyczy i koloru, a także delikatnej tekstury.
Por: Zamiast cebuli, por wprowadza łagodny, ale wyrazisty smak. Jest bardziej subtelny, a jego konsystencja doskonale pasuje do reszty warzyw.
Ogórki kiszone: Wprowadzają kwasowość, która równoważy smak warzyw i majonezu.
Groszek: Lekko słodki akcent, który przełamuje smaki reszty składników.
Jabłko: Dodaje świeżości i naturalnej słodyczy, co sprawia, że sałatka jest bardziej zrównoważona.
Przepis na klasyczną sałatkę jarzynową
Oto przepis na sałatkę jarzynową, która z pewnością zadowoli wszystkich smakoszy, pod warunkiem, że zrezygnujecie z cebuli i postawicie na pora.
Składniki:
4 średniej wielkości ziemniaki
4 marchewki
1 korzeń pietruszki
1 mały por (tylko biała część)
4 jajka
3 ogórki kiszone
1 jabłko (opcjonalnie, dla lekkiej słodyczy)
200 g groszku konserwowego
Majonez (ok. 200 g)
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Gotowanie warzyw: Ziemniaki, marchewki i pietruszkę obierz, a następnie ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odstaw do wystudzenia. Po wystudzeniu pokrój w drobną kostkę.
Jajka: Ugotuj jajka na twardo (około 10 minut), obierz ze skorupki i również pokrój w kostkę.
Por: Por pokrój w cienkie talarki, a następnie dokładnie przepłucz w zimnej wodzie, aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń. Pora jest delikatniejszy od cebuli, więc wprowadza przyjemny, łagodny smak, który doskonale komponuje się z resztą składników.
Ogórki kiszone: Pokrój ogórki kiszone w drobną kostkę. Dają one sałatce kwaskowatość, która równoważy smak warzyw.
Groszek konserwowy: Odsącz groszek z zalewy i dodaj do reszty składników. Wprowadza on lekko słodki smak, który doskonale balansuje inne, bardziej wyraziste elementy sałatki.
Jabłko: Jeśli zdecydujesz się na dodanie jabłka, wybierz kwaśny gatunek. Pokrój je w drobną kostkę i dodaj do sałatki, aby nadać jej odrobinę świeżości i naturalnej słodyczy.
Mieszanie i doprawianie: Wszystkie składniki połącz w dużej misce. Dodaj majonez (można go zastąpić jogurtem naturalnym dla lżejszej wersji sałatki), dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj delikatnie, aby wszystkie składniki równomiernie pokryły się sosem.
