Od gwiazdek Michelin po kolację w koronach drzew. Odkryj FineDiningWeek®

Jak smakował barok? Odpowiedzi warto poszukać w Figatelli na Zamku w Wiśniczu. Chef Marcin Pławecki inspiruje się recepturami Stanisława Czernieckiego – kuchmistrza książąt Lubomirskich i autora „Compendium ferculorum”, pierwszej polskiej książki kucharskiej z 1682 roku – nadając historycznym przepisom współczesny charakter. To wyjątkowa okazja, by odkryć barokowe smaki w zupełnie nowej odsłonie. W menu znalazły się m.in. sezonowana wołowina Rubia Gallega i Wagyu, francuskie ostrygi, carpaccio z krewetek Gambero Rosso, okoń morski z botwinkowym risotto oraz ciepła chałka z lodami truskawkowymi. 

Inną opowieść o wspólnym celebrowaniu przy stole tworzy Folga – rekomendowana przez Michelin krakowska restauracja, w której najważniejszym elementem doświadczenia jest dzielenie się smakiem. Tu jedzenie nie trafia wyłącznie na indywidualne talerze, lecz staje się pretekstem do rozmowy, wymiany emocji i uważnego bycia razem. Food sharing experience pozwala spróbować wielu dań podczas jednej wizyty: od tatara wołowego z żółtkiem, grzankami i piklami, przez ceviche z batatem, szparagami i rabarbarem oraz rostbef z kapustą i sosem chimichurri, po miecznika z pak choi, a na deser – profiterol z białą czekoladą i maliną oraz tiramisu z Pedro Ximénez i wiśniami. 

Nie każda kolacja zaczyna się od menu. Czasem zaczyna się od ciekawości, zaufania i pytania: „co wydarzy się za chwilę?”. Podczas FineDiningWeek® Warszawa zaprasza na trzy wyjątkowe doświadczenia, w których jedzenie staje się opowieścią – od podróży przez smaki dawnej Polski, przez kuchnię wyróżnioną gwiazdką Michelin, aż po japońską sztukę oddania się w ręce Chefa. 

W Epoce, rekomendowanej przez Michelin, Goście dosłownie przeniosą się w czasie. Menu pozostaje niespodzianką aż do wizyty – dopiero przy stole odkryją, jakie zapomniane receptury i smaki minionych epok Chef Marcin Przybysz zinterpretował na nowo. Inspiracje polskimi księgami kucharskimi sprzed wieków, zabytkowe wnętrza i lokalne produkty tworzą kolację, która jest nie tylko posiłkiem, lecz także spotkaniem z historią. 

W hub.praga, restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin, liczy się to, co najważniejsze: doskonały produkt, precyzja i szacunek do składników. Chef Witek Iwański tworzy autorską kuchnię, w której polskie smaki spotykają się z nowoczesnym spojrzeniem. Na Gości czekają m.in. chłodnik szparagowy, pierogi z twarogiem, nasturcją i czosnkiem niedźwiedzim, pieczony antrykot surf & turf z polskimi rakami oraz deser z warszawskim miodem, letnią truflą i słonym karmelem. 

InAzia w hotelu Sheraton Grand Warsaw proponuje z kolei limitowane doświadczenie Omakase – kolację, podczas której Gość oddaje stery Chefowi i pozwala poprowadzić się przez autorską selekcję dań. Każdy kolejny serwis jest niespodzianką, a całość układa się w pełną emocji podróż po smakach Azji. 

Trzy miejsca, trzy różne filozofie i jeden wspólny mianownik: kolacja, której nie da się sprowadzić wyłącznie do jedzenia.

Są takie wieczory, w których każdy detal gra swoją rolę – smak, światło, dźwięk i widok. Łódzkie doświadczenie specjalne przenosi Gości ponad miejski zgiełk, na otoczony zielenią dach restauracji Heksagon 2.0, gdzie kolacja degustacyjna odbywa się przy akompaniamencie muzyki na żywo. To właśnie tutaj, w nowej przestrzeni wśród koron drzew, Chef Michał Bartczak serwuje siedmiodaniową kompozycję opartą na sezonowych inspiracjach, produktach najwyższej jakości i nowoczesnych technikach kulinarnych. W menu znalazły się się m.in. tortellini z krewetkami i homarem, dorsz Skrei z kawiorem Antonius, kalafiorem i białymi szparagami, polędwica wołowa ze speckiem, truflą i sosem ze smardzami oraz deser z jogurtem i rabarbarem. Ta uczta oraz zachód słońca nad Łodzią, oprawa muzyczna i starannie dobrana selekcja win to przepis na wieczór, który będzie smakował jeszcze długo po ostatnim kęsie.

Jedni odnajdują kulinarną perfekcję w dojrzewających serach i precyzyjnie skomponowanych daniach. Inni szukają jej w idealnie sezonowanym mięsie i sztuce pracy z ogniem. W Poznaniu doświadczenia specjalne FineDiningWeek® prowadzą dwiema zupełnie różnymi drogami, ale łączy je to samo podejście: szacunek do produktu i umiejętność wydobycia z niego tego, co najlepsze. 

Fromażeria, pierwsza w Polsce restauracja z Cheese Barem, wyróżniona rekomendacją Bib Gourmand Michelin, zaprasza do świata serów, win i wyrafinowanych połączeń. Menu prowadzi przez starannie dobrane produkty i kompozycje: twarogi ze Strzałkowa i Golęczewa, fettuccine z Parmigiano Reggiano, Pecorino Sardo Maturo DOP i czarną truflą oraz jagnięcinę z bobem, czereśniami i serem wiejskim z Golęczewa. 

Zupełnie inną historię opowiada Yes Butcher!, gdzie odbędzie się stekowa degustacja dla miłośników mięsa. Podczas jednego wieczoru będzie można spróbować wołowiny z Polski i świata – od Hereforda, przez USDA Prime i włoską Chianinę, aż po hiszpańskie Wagyu oraz nagrodzony antrykot Beefinity. Chef Mikołaj Walenciak opowie o pochodzeniu, sezonowaniu i charakterze poszczególnych cięć, pokazując, jak wiele niuansów kryje się w dobrze przygotowanym steku. 

Co łączy bakłażana z miso, pielmieni z miętowym naparem, jesiotra z kurkami i jelenia z czereśniami? W szczecińskiej restauracji Clue odpowiedź brzmi: odważna kuchnia, która lubi przełamywać schematy. Podczas FineDiningWeek® Chef Bartosz Myciak zaprasza na degustacyjną podróż pełną zaskakujących połączeń, w której znane składniki otrzymują zupełnie nowe role. W menu znalazły się m.in. bakłażan z imbirem, granatem i miodem gryczanym, pielmieni jagnięce z groszkiem i pistacjami, chłodnik koperkowy z ziemniakami z ogniska i ikrą ze śledzia, jesiotr z ziemniakami i kurkami oraz udziec z jelenia z bulgurem, czerwonym winem i czereśniami. Całość dopełniają intermezzo z agrestem, ginem i miętą oraz deser z czekoladą, malinami i polentą. To doświadczenie dla tych, którzy przy stole szukają nie tylko doskonałego smaku, ale też przyjemności odkrywania czegoś nowego. 

Są miejsca, które nie kopiują gotowych schematów, lecz tworzą własny kierunek. Content Restaurant powstała z pasji osób od lat związanych z trójmiejską sceną gastronomiczną i dziś pokazuje, jak może wyglądać neo-bistro pełne energii, autorskich pomysłów oraz szacunku do kulinarnych korzeni. Podczas FineDiningWeek® rekomendowana przez Michelin restauracja zaprasza na kolację, w której tradycje Polski, Francji i Gdańska spotykają się z najnowszymi trendami światowej gastronomii. Za kuchnię odpowiada Chef Szymon Matuszewski, absolwent paryskiej szkoły Le Cordon Bleu, który łączy produkty najwyższej jakości, dawne receptury i nowoczesne techniki gotowania. Menu składa się m.in. z carpaccio wołowego z parmezanem i balsamico, kremu z zielonych szparagów z ikrą z pstrąga, klusek śląskich z demi-glace i boczniakiem królewskim, polędwicy wołowej z chimichurri oraz gyozy z boczkiem, majonezem kolendrowym i limonką. To doświadczenie, w którym lokalna historia, europejskie inspiracje i autorska wizja Chefa układają się w jedną, odważną opowieść. 

Niektórych dań nie zamawia się wyłącznie po to, by je zjeść. Zamawia się je po to, by je przeżyć. Podczas FineDiningWeek® La CANTINA by Harapkiewicz zaprasza na doświadczenie specjalne „Porn food” – autorski set Chefa Wojciecha Harapkiewicza, w którym najbardziej luksusowe smaki morza spotykają się z wyrafinowanymi dodatkami i spektakularną formą podania. To cztery odsłony prowadzące Gości przez świat intensywnych aromatów i różnorodnych tekstur. Podczas kolacji pojawią się marynowane przegrzebki z salsą verde, pieczone ostrygi z sosem holenderskim i szafranem, pieczony krab faszerowany foie gras z kolorowymi sałatami oraz sałatka z ośmiornicy z aromatem trufli. Kraby i ostrygi dostarczane są do restauracji żywe i przygotowywane tuż przed podaniem, aby zachować ich pełną świeżość. To kulinarne widowisko, które zachwyca od pierwszego spojrzenia, a następnie odsłania kolejne niuanse świeżości, intensywności i morskiej elegancji. 

Powyższe doświadczenia specjalne to limitowane propozycje przygotowane dla Gości, którzy podczas FineDiningWeek® chcą przeżyć coś naprawdę niecodziennego. Jeśli jednak masz ochotę po prostu odkrywać najlepsze restauracje, poznawać ich autorskie menu i cieszyć się festiwalową atmosferą, rezerwacje na pozostałe kolacje również trwają. Ponad 100 restauracji premium w całej Polsce czeka z propozycjami, które pozwalają doświadczać sztuki restauracyjnej na najwyższym poziomie.

 Goście mogą wybierać spośród trzech poziomów mistrzowskich doświadczeń: 3 dania + amuse-bouche za 99 zł, 5 dań + amuse-bouche za 199 zł oraz rozszerzone menu degustacyjne w wybranych restauracjach w cenie 220–600 zł. Do każdej rezerwacji doliczana jest opłata rezerwacyjna w wysokości 12 zł, a minimalna rezerwacja obejmuje 2 osoby. Dodatkowo Goście Festiwalu otrzymają w prezencie – do wyboru – wino Torres lub Cherry Spritz ~0% przygotowany na bazie nowości Kinley Cherry Pepper, dobrane do serwowanych dań, a także będą mogli skorzystać z rabatu przy płatności kartą Visa.