Nie martwcie się, ten suflet Wam nie opadnie :) Dzięki ziemniakom będzie sztywny i każdemu z Was się uda!

REKLAMA
Składniki:
sos
200 ml śmietany 30%
200 ml wywaru warzywnego
3 łyżki startego sera Cheddar
5 dag szynki gotowanej
50 ml białego wytrawnego wina
1 łyżeczka masła
sól, pieprz
masa
150 g zielonej fasolki
3 szt. ziemniaków
50 ml śmietany 30%
2 szt. jaj
2 łyżki masła
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól, pieprz
logo
Pokrojone ziemniaki ugotujcie w osolonej wodzie i odparujcie w garnku.
Fasolkę obgotujcie w osolonym wrzątku, przelejcie zimną wodą i osuszcie. Kokilki wyłóżcie aluminiową folią, łatwiej potem wyciągniecie suflety. Foremki grubo wysmarujcie masłem i wyłóżcie brzegi strączkami fasoli, jeden ciasno obok drugiego.
Ziemniaki rozgniećcie widelcem, dodajcie mąkę ziemniaczaną, sól, pieprz i wymieszajcie na kremową masę z kieliszkiem śmietany. Oddzielcie białko od żółtka. Wymieszajcie żółtko z masą ziemniaczaną, białko ubijcie ze szczyptą soli na sztywną pianę i też ostrożnie wymieszajcie z masą. Napełnijcie kokilki masą i pieczcie 18 minut w piekarniku rozgrzanym do 180’C.
Aby przygotować sos: wymieszajcie wywar warzywny z resztą śmietany i zagotujcie. Dodajcie straty ser i poczekajcie aż się stopi w sosie. Dodajcie białe wino i jeszcze raz zagotujcie. Przyprawcie do smaku solą i pieprzem. Tuż przed podaniem zmiksujcie sos, aby nabrał puszystości. Szynkę pokrójcie w kostkę i podsmażcie na niewielkiej ilości masła.
Suflety wyjmijcie delikatnie z kokilek, usuwając folię aluminiową, wyłóżcie na talerz razem z kostkami szynki. Wylejcie kilka łyżek sosu. Smacznego!
logo