buraczane sushi z awokado i sosem koperkowym

250 g ryżu do sushi
2 obrane buraki
1 dojrzałe awokado
1 łyżka kuminu
1 łyżka octu ryżowego
1/2 posiekanej szalotki
1-2 ząbki czosnku, posiekane
4 liście nori
200 ml śmietany
pęczek koperku
sól, pieprz
mata bambusowa do zwijania

Ryż ugotujcie w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Odstawcie go do ostudzenia. Dodajcie do niego starte na grubej tarce surowe buraki, kumin, ocet ryżowy, szalotkę, czosnek, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszajcie.
Obierzcie awokado i potnijcie na paski. Rozłóżcie matę bambusową, na niej liść nori, na którym, na całej powierzchni ułóżcie buraczany ryż. Na środku ułóżcie wzdłuż awokado. Wszystko zwińcie, dociskając matą. (w czeluściach internetu znajdziecie wiele wskazówek jak to zrobić sprawnie i skutecznie). Śmietanę wymieszajcie z drobno posiekanym koperkiem. Smacznego!