Grillowana brzoskwinia bardzo miło nas zaskoczyła...

REKLAMA
Składniki:
garść rukoli
1 mozzarella pokrojona w plastry
2-3 brzoskwinie, pokrojone w księżyce
garść uprażonych płatków migdałowych
oliwa
ocet balsamiczny
sól pieprz
sok z cytryny
płatki chili

pesto miętowe
garść bazylii
garść mięty
3/4 szklanki startego parmezanu
50 g orzeszków piniowych (lub nasion słonecznika)
2 ząbki czosnku
ok. 1/2 szklanki oliwy
sól
pieprz
Pokrojone brzoskwinie wymieszajcie w miseczce z 2 łyżeczkami oliwy i 1 łyżeczką octu balsamicznego, dodajcie szczyptę soli. Skropcie rozgrzaną patelnię grillową odrobiną oliwy, ułóżcie kawałki brzoskwiń. Smażcie ok. 2-3 minuty z każdej strony, nie ruszajcie ich w czasie smażenia, są bardzo delikatne. Odstawcie do ostudzenia.
Wrzućcie wszystkie składniki pesto do malaksera, wymieszajcie dolewając powoli oliwę.
Na półmisku wyłóżcie rukolę, mozzarellę, łyżeczką nałóżcie pesto, wyłóżcie brzoskwinie, polejcie wszystko oliwą, skropcie cytryną, posypcie płatkami migdałowymi i chili. Dobrze smakuje z białym pieczywem. Smacznego!
logo