ciasto szpinakowe

Składniki:
1 kg liści szpinaku
2 średnie pory,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki masła,
świeżo starta gałka muszkatołowa,
6 jajek,
400 ml śmietany 18%,
sól, pieprz,
parmezan

Szpinak dobrze umyjcie, osuszcie i posiekajcie. Posiekajcie również czosnek i pory. Na dużej patelni rozgrzejcie masło. Wrzućcie pory i czosnek. Podsmażcie przez ok. 4 minuty. Przyprawcie gałką. Zwiększcie ogień i dodajcie szpinak. Jeśli nie zmieści się cały na patelni smażcie partiami na patelni, soląc osobno każdą porcję. Szpinak smażcie aż zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Przełóżcie na talerz i odstawcie do wystygnięcia.
Jak wystygnie odciśnijcie ze szpinaku nadmiar wody. Wrzućcie do miksera, dodajcie jajka i śmietanę. Doprawcie pieprzem i solą do smaku. Możecie dodać pieprz kajeński. Dobrze zmiksujcie. Masę przelejcie do wysmarowanych masłem kokilek lub formy do pieczenia. Oprószcie startym parmezanem.
Pieczcie przez ok. 35-45 minut w temperaturze 200 stopni. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdźcie wykałaczką czy ciasto jest gotowe. Wykałaczka powinna być sucha. Podawajcie wystudzone do temperatury pokojowej. Smacznego!