Maliny!

Mamy pełnię lata, a pełnia lata to czas na maliny. Uwielbiam maliny, więc póki sezon trwa staram się je dodawać do czego tylko mogę. Do sałatek, sosów, pancakes i oczywiście ciast. Dzisiaj przedstawiam Wam najlepsze na świecie pancakes z malinami.

Bardzo lubię śniadania na słodko. Wszelkie placuszki, pancakes'y, naleśniki, szczególnie na sobotnie lub niedzielne, późne śniadania. Te pancakes robię od dawna i dotąd mi się nie znudziły. Pancakes (te i inne) nie są trudne, ale warto pamiętać o jednej zasadzie: nie można ich pospieszać. Pozwólcie masie przed smażeniem chwilę odpocząć i nie smażcie ich na zbyt wysokim ogniu. Dzięki temu wyjdą puszyste i złote.
Oryginalny przepis na te pancakes znalazłam kiedyś u Atiny, podaję Wam moją zmodyfikowaną wersję.

Pancakes z malinami
szklanka mąki pszennej
łyżka cukru lub cukru pudru
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki mleka
1 jajko
pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
30 g masła
30 g czekolady 70%
30 g białej czekolady
150 malin

Zmieszajcie mąkę, cukier i proszek do pieczenia w dużej misce. Dodajcie mleko i dokładnie wymieszajcie łyżką. Dodajcie jajko i ekstrakt z wanilii i wymieszajcie. W masie będą widoczne gdzieniegdzie grudki, nie przejmujcie się tym. Stopcie masło i dodajcie do masy, Energicznie wymieszajcie (grudki magicznie powinny zniknąć ;).

Posiekajcie czekolady (z grubsza, to bardzo przyjemne znaleźć większy kawałek w swoim pancake'u) lub użyjcie czekolady w groszkach. Niech Was nie kusi czekolada mleczna, dzięki gorzkiej czekoladzie pancakes będą miały wyraźną czekoladową nutę, ale nie będą za słodkie. Dodajcie czekolady do masy i wymieszajcie. Na końcu dodajcie maliny i wymieszajcie (nie za szybko żeby nie uszkodzić owoców).

Rozgrzejcie teflonową lub inną nieprzywierającą patelnię i smażcie na średnim ogniu. Nie polecam wielokrotnie przewracać pancakes, lepiej smażyć z jednej strony przez minutę-dwie i przełożyć na drugą stronę i w czasie smażenia regulować moc palnika/płytki.

Śniadanie gotowe, a czy to śniadanie na słodko będzie zależeć od owoców - mnie już zdarzyło się w tym roku kupić piękne, ale bardzo kwaśne maliny. Smacznego!

A tych, którzy mają ochotę na malinowe, ale ciasta zapraszam tutaj :)