IFSE - As long as the pot keeps boiling, friendship will be kept alive.

Italian Food Style Education działa na zasadzie organizacja non profit, stawiającej na propagowanie w świecie i ochronę zdrowej, wyrafinowanej kuchni włoskiej. To coś więcej, niż zwykła szkoła kulinarna – to najbardziej innowacyjna instytucja tego typu we Włoszech, będąca kombinacją designu, stylu, mody i zdrowia. To także centrum badań i studiów nad najlepszymi składnikami pokarmowymi, ich przetwarzaniem i propagowaniem, stojące jednocześnie na straży tradycji włoskich gościnności, upraw, hodowli i jedzenia. Profesjonalna kadra, obejmująca specjalistów z wielu dziedzin uczy definiowania myśli, emocji, wyrażania stanu ducha, co ma pomagać uruchomić drzemiącą w każdym sprężynę kreatywności.
Na wszelkie działania IFSE, zarówno te w skali makro, jak i mikro, składają się zawsze trzy element: wykwintne włoskie produkty i surowce (świeże warzywa i owoce, wszelkie wykwintne przetwory, oryginalne sery i wędliny, hodowle trzody i ptactwa oraz wina), nowoczesne wyposażenie (domowe, gastronomiczne i przemysłowe, produkowane zarówno przez małe firmy rzemieślnicze, jak i przez średnich i dużych producentów) oraz najwięksi mistrzowie sztuki kulinarnej (wśród nich także autorzy i badacze z dziedzin medycyny, dietetyki, designu, czy architektury). Hasło przyświecające działaniom Instytutu, który duży nacisk kładzie też na wpływ tego, co jemy na nasz organizm czy samopoczucie, to: Mangiare bene per vivere meglio, Jeść dobrze aby żyć lepiej. To miejsce, gdzie nadzwyczajna tradycyjna kuchnia włoska spotyka się z elegancją z jednej strony, a z innowacyjnością i nauką z drugiej. Ceni się tu zarówno sam proces przygotowywania pokarmów, jak i na aspekt estetyczny – to, jak potrawy ostatecznie prezentują się na talerzu jest w końcu rewelacyjnym odzwierciedleniem ekspresji kulinarnej każdego z nas! Nic dziwnego, że tego typu instytucja powstała właśnie w słonecznej Italii – w końcu włoskie wyczucie stylu od lat cieszy się dobrą sławą nie tylko w świecie mody, architektury, czy sztuki, ale także wśród największych smakoszy. Podobnie jak moda made in Italy doskonale interpretuje panujące w społeczeństwie trendy (ciągłe zmiany kanonów estetycznych, przepływy inspiracji etc), równie bezbłędnie członkowie IFSE odczytują kulinarne upodobanie nowego pokolenia, podczas swych kursów stawiając zawsze na harmonię tradycji z nowoczesnością.
Instytut docenia zarówno naturalne, sezonowe produkty, jak i zdobycze najnowszych technologii, rozumiejąc iż wszystkie te elementy składają się na pyszny i zdrowy posiłek. Promuje kuchnię kreatywną, ale silnie zakorzenioną w historii i obyczajowości. Co więcej, podkreśla, iż w jedzeniu nie może chodzić tylko o dostarczenie organizmowi niezbędnych dla jego funkcjonowania składników odżywczych – równie istotne są prawdziwe rozkosze podniebienia. Jedzenie nie powinno być ani nudnym obowiązkiem, ani bezmyślnym zatracaniem się w smakołykach. Na prawdziwy, zrównoważony dobrostan składa się harmonia między rozsądkiem a przyjemnością. Dlatego też właściwe, zrównoważone odżywianie pozytywnie wpływa na stan zdrowia i ogólnie wzmacnia organizm. A nie od dziś wiadomo, że dieta śródziemnomorska, ze szczególnym wskazaniem na włoską, czyni za dość nie tylko wszelkim doznaniom organoleptycznym, ale także bezpośrednio przekłada się na długowieczność przestrzegających jej osób.
Organizowane przez IFSE kursy, zarówno te dla profesjonalistów jak i amatorów – pasjonatów, to niepowtarzalna szansa nie tylko na zdobycie i poszerzenie wiedzy z zakresu kulinariów, czy przeżycie niesamowitej przygody smakowo – estetycznej, ale także na poeksperymentowanie z własną wyobraźnią oraz na przekonanie się jak wiele radości może przynieść kreowanie pysznych, wyszukanych acz genialnych w swej prostocie potraw. Godne polecenia są zwłaszcza kursy Food Design – adresowane nie tylko do dyplomowanych kucharzy, ale też do wszystkich tych, którzy chcą poszerzyć swą kuchenną wiedzę, nabyć nowe kompetencje i odnaleźć synergię między tym, co dobre, tym co nowe i tym co piękne w sztuce kulinarnej.
A teraz najlepsze: działania IFSU trafiają wreszcie do Polski!!! Planowane na drugą połowę sierpnia warsztaty kulinarne, skierowane są do każdego, komu bliska jest wspaniała kuchnia włoska, czy szerzej – wyrafinowane, pyszne i zdrowe jedzenie. Podczas pięciu dni zajęć słuchacze otrzymają w pigułce klarowną wiedzę na temat wielu aspektów związanych z profesjonalnym gotowaniem. Nie chodzi o samo przekazanie „niezawodnych” przepisów na pastę, pizzę, czy majonez (jak wiadomo, w kuchni nie ma czegoś takiego, jak niezawodność…), ale o objaśnienie istnej alchemii, jaka za sprawą każdego z nas może mieć miejsce w kuchni. A do tego niezbędna jest między innymi podstawowa wiedza z zakresu chemii i fizyki, dzięki którym najnowocześniejsze technologie wkroczyły w świat kulinariów tak dziarskim krokiem… Myślę, że każdy, kto ukończy kursy, wkroczy tym samym na nową drogę wysmakowanego życia, rozpocznie przygodę z własnymi umiejętnościami, kreatywnością i talentem oraz odnajdzie optymalne ujścia dla własnego indywidualizmu.
Nie trzeba być kucharzem, by fascynować się gotowaniem i jedzeniem. W końcu obie te czynności, w większym lub mniejszym stopniu, obecne są w życiu każdego z nas. Na ironię zakrawa fakt, iż wiele osób pracujących w branży modowej, filmowej, aktywnie uprawiających sport czy inny zawód, w którym liczy się aspekt fizyczny i kondycyjny nie ma pojęcia co, jak i DLACZEGO powinni jeść, by utrzymać swe ciała w optymalnej formie. Promuje się więc niezdrowe wzorce sylwetki, diety, które niewiele mają wspólnego ze zdrowym rozsądkiem, albo aktywność fizyczną przekraczającą ludzkie możliwości. A to wszystko mylne tropy! Klucz do zdrowia i znakomitego samopoczucia każdy z nas dosłownie ma podany na talerzu! Wystarczy po niego sięgnąć.