Top 10 orzeźwiających win na lato

Latem zmysły pracują na pełnych obrotach. Warto jednak nieco zwolnić i z kieliszkiem orzeźwiającego trunku w dłoni delektować się ciepłem wakacji. Dla mnie najlepszym sposobem na upalne dni jest dobrze schłodzone, lekkie białe wino. Postanowiłem wybrać kilka – spośród tych szczególnie lubianych przeze mnie.
Cóż może być przyjemniejszego od kwartetu: wakacje + wino + dobre jedzenie + doskonałe towarzystwo? Absolutnie nic!
Lekkie i przyjemnie orzeźwiające wino doskonale wkomponuje się w wakacyjne przyjęcie bądź wypad za miasto, wspaniale podkreśli także smak potraw. Wino na lato zazwyczaj idealnie współbrzmi z owocami morza, tworząc z rybami, krewetkami, krabami, langustami i innymi podwodnymi przysmakami niezapomniane duety. Jego nieodłącznymi kompanami są także sery. W tym przypadku także spróbuję pokusić się o zaproponowanie jakiego wyboru dokonać, aby świetnie współgrał z trunkiem. Bo dobrze jest kiedy wino „lubi się” z potrawą do której jest podawane. Trzeba o tym pamiętać, szykując menu na letnie przyjęcie.

1.Sauvignon Blanc Varietale, Dolina Centralna, Chile, Undurraga Cena: 29,90zł

Savignon Blanc w jego amerykańskiej, nowo światowej interpretacji. Wino enologa Hernana Amenabara zachwyca swoim lekkim mineralnym stylem z aromatami limetek i zielonych jabłek. Podane do sałat, słonych przekąsek, ryb, umili lekki lunch w skwarny dzień. W moim odczuciu to kwintesencja tropikalnego lata. Serowa propozycja do tego wina to Capretto Sardo – półtwardy ser o sprężystej konsystencji, sporadycznym dziurkowaniem i kolorze kości słoniowej. Ser powstający z mleka koziego o smaku słodkim, delikatnym i przyjemnym zwłaszcza w drugiej nucie.
Cena:79zł/kg

2.Bourgogne AOC, blanc, Burgundia, Francja, Clotilde Davenne Cena: 44,90zł

Chardonnay z niewielkiej burgundzkiej winnicy Clotilde Davenne. Suknia, zielono-słomkowa z jasnymi wyraźnymi zielonymi refleksami, z aromatami owoców cytrusowych połączonych ze delikatną nutą ananasa. Klasycznie wytrawne i pełne. To doskonały aperitif lub jako wino do lekkich przekąsek, ryb i nowalijek, idealny na letnia kolację. Do tego wina szczególnie rekomendowałbym serek Brie. I chociaż na świecie istnieje wiele odmian o tej nazwie, to Brie de Meaux jest najłagodniejszym i najbardziej cenionym z całej rodziny tych serów. To ser wyjątkowy o śmietankowym smaku i charakterystycznym pieczarkowym aromacie. Uwielbiam jego delikatną, prawie płynną konsystencję i białą pleśniową skórkę.
Cena: 79zł/kg

3.Vernaccia di San Gimignano, Toskania, Włochy, Pietrafita
Cena: 34,90zł

Toskańskie wino ze szczepu o tej samej nazwie. Vernaccia z winnicy Pietrafita to jedna z najlepszych propozycji do letniej, lekkiej kuchni. Jest winem o przyjemnym, wyraźnym owocowym aromacie. W smaku bardzo delikatne, „kruche”, z właściwym dla szczepu Vernaccia posmakiem prażonych migdałów. Po prostu wspaniałe! Z kolei do tego wina moja serowa propozycja to Pecorino Sfizioso Nero – ser świeży z mleka owczego pasteryzowanego z dodatkiem pieprzu grubo mielonego na skórce, miękkim, śmietankowym, słodkim smaku.
Cena: 69zł/kg

4.Francuskie Saint Bris AOC, Burgundia, Clotilde Davenne
Cena: 54,90zł

Saint Bris to mistrzowskie Sauvignon Blanc w rozsądnej cenie oraz jakości porządnego Sancerre. Wino utrzymane w mineralnym, klasycznie wytrawnym stylu z nutami owoców egzotycznych, zwłaszcza cytrusów. Najlepsze do owoców morza, do niezbyt słodkich deserów na bazie cytrusów, również do serów na przykład świeżego koziego serka posypanego szczypiorkiem i czosnkiem.
Cena: 159zł/kg

5.Soave Classico DOC, Veneto, Włochy, Farina
Cena: 34,90zł

Soczyste Soave i niezwykle aromatyczne lekkie białe wino z regionu Veneto. Lekki owocowy styl z nutami jabłek i ananasa zawdzięcza szczepowi Gargenega oraz Trebbiano di Soave.
W zapachu można wyczuć aromaty kwiatów czarnego bzu i białego pieprzu.
Idealne jako aperitif, do przekąsek i białych mięs. Doskonale komponuje się także z półmiękkim, słodkawym serem Asiago DOP, którego smak po okresie dojrzewania staje się intensywny i wyraźny. Może być podawany jako dodatek do potraw z makaronu i warzyw. Wspaniale smakuje także jako przekąska, lubię go też w formie tartej, jako przyprawę do potraw.
Cena: 69zł/kg

6.Sycylia IGT Insolia, Sycylia, Włochy, Orestia di Vini
Cena: 27,90zł

W tej propozycji zwraca uwagę aromat dojrzałych pomarańczy, świeżego soku z jabłek i kwiatów akacji. Styl wina jest wyraźnie owocowy z nutami cytrusów i moreli.
Będzie odpowiednie do przystawek, makaronów. Wspaniały duet stworzy z opisywanym już kiedyś przeze mnie serem Pecorino Sole di Sicilia z pistacjami. To pyszny owczy ser o sprężystej strukturze o rzadkim, ale wyraźnym dziurkowaniu. Wart grzechu w towarzystwie brzoskwiń lub moreli i wina oczywiście.
Cena: 69zł/kg

7.Rioja DO, rose, Rioja, Hiszpania, Casado Morales
Cena: 29,90zł

Różowa Rioja z szanowanej hiszpańskiej winnicy Casado Morales to bardzo udane połączenie szczepów Viura, Garnacha i Tempranillo. Jest to różowe wino z aromatami kwiatów bzu i truskawek. Na podniebieniu delikatnie zaznaczone nuty mango i grapefruita. Wino jest wyraziste w mocnym cytrusowym stylu. Odpowiednie do ryb z grilla, do drobiu oraz jako aperitif. Idealnie do niego pasuje hiszpański ser Manchego Maese Miguel. Jest to twardy ser wytwarzany w La Mancha z mleka owiec rasy Manchega, o kremowym smaku. Dość pikantny, zależnie od wieku: im starszy ser tym smak bardziej wyrazisty. Osobiście preferuje te bardziej wyraziste.
Cena 106zł/kg

8.Edelzwicker AOC, Alzacja, Francja, Dopff&Irio
Cena: 34,90zł

Edelzwicker z niewielkiej winnicy Dopff&Irion to interesujące połączenie klasycznych alzackich białych szczepów. W efekcie mamy wino o bardzo jasnej sukni z zielono-złotymi refleksami. W smaku lekkie i kruche z posmakiem figi i granatu z łagodnie zaznaczoną kwasowością. Idealne jako aperitif. Podany do sera Munster potrafi oczarować bogactwem aromatów i smaków. Ser pochodzi z regionu Alzacji, powstaje z pasteryzowanego mleka krowiego. Cechuje go intensywny, lekko słodkawy smak i pomarańczowa barwa skórki. Cena: 14,90zł/sztuka 125g

9. Valdepeńas DO, Verdejo, La Mancha, Hiszpania, Miguel Calatayud
Cena: 16,90zł

Wino z apelacji Valdepeńas. Klasycznie wytrawne z wyraźną limonkową nutą. Oddaje wszystkie najlepsze cechy szczepu Verdejo. W smaku można wyczuć brzoskwinie, morele. W zapachu zwracają uwagę intensywne aromaty kwiatowe z przewagą zapachu rumianku. Lekkie i orzeźwiające, odpowiednie do słonych przekąsek, ryb o chudym mięsie. Wino to nie straci jednak uroku w nieco skromniejszym kulinarnym towarzystwie – np. podawane do serów czy sałatek. I tu poleciłbym oryginalny hiszpański ser Rocinante , twardy, produkowany na bazie mleka owczego pochodzącego od owiec rasy Manchega. Im bardziej dojrzały ser tym mocniejszy jego smak. Idealny na deskę serów i do opiekania, a tarty jest wspaniałym dodatkiem do farszów.
Cena: 91,9 zł/kg

10.Chardonnay, Santiago 1541, Dolina Centralna, Chile, Undurraga
Cena: 24,90zł

Chardonnay Santiago 1541 to lekkie, młode wino pachnące cytrusami. W zapachu można również wyczuć nuty jabłek i brzoskwiń. Jest rześkie i przyjemne. Idealne do lekkiej kuchni.
Będzie odpowiednie do dań rybnych, drobiu, grillowanych warzyw, talerza wędlin. W tym przypadku ser także może okazać się świetnym dodatkiem. Dobrym wyborem będzie ser Provola delle Madonie wędzony – produkuje się go całkowicie ręcznie według starej receptury przekazywanej sekretnie z ojca na syna. Ciekawostką jest także to, że ser nie leżakuje lecz wisi. Powstaje z mleka owiec wypasanych swobodnie w lasach, żywiących się leśną florą co przekłada się na specyficzny smak i aromat tego sera.
Cena: 79zł/kg