Tajlandia jeszcze raz

Wszystkich czytelników BARDZO przepraszam za tak długie milczenie. Niestety z mojej pierwszej wyprawy do Tajlandii udało mi się przywieźć coś więcej niż tylko piękne wspomnienia i kosztowało mnie to 6 tygodni życia, biegania po lekarzach i specjalistach od medycyny tropikalnej, łącznie z pobytem w szpitalu. Mimo to zachęcam do gotowania tajskich potraw i mam nadzieję kiedyś tam wrócić, tym razem na Północ.

Przepis pochodzi z kursu kulinarnego w Time for Lime na Ko Lancie. Składniki można dostać w większości sklepów z tajską żywnością lub u pana Darka w pawilonie nr17 pod Halą Mirowską w Wwie.

Składniki dla 4 osób:
Olej rzepakowy do smażenia
2 łyżki pasty z pieczonego chili
2 piersi kurczaka
1 kubek mleczka kokosowego
4 łyżeczki brązowego cukru
4 łyżki jasnego sosu sojowego
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki pasty z tamaryndu
2 łyżki orzechów nerkowca
2 chili, pokrojone w krążki
10 liści bazylii tajskiej (ma specyficzny, anyżowy smak)
8 świeżych liści kafiru (kupujcie świeży i zamroźcie)
Kolendra do posypania

1. W misce dobrze wymieszaj sos rybny, sojowy i z tamaryndu i cukier, aż cukier się rozpuści.
2. W woku na dużym ogniu podgrzej olej i pastę curry. Energicznie mieszaj aż uwolnią się aromaty.
3. Zmniejsz ogień i podmaż kurczaka - niech dobrze pokryje się sosem.
4. Dodaj połowę mleczka kokosowego i podgrzewaj przez 2 minuty ciągle mieszając.
5. Dodaj resztę mleczka i miksturę z punktu 1 i nerkowce. Podgrzewaj przez 3 minuty aż sos stanie się gęsty.
6. Dodaj chili, bazylię tajską i liście kafiru. Wymieszaj i podawaj z ryżem jaśminowym. Posyp kolendrą.

BOSKIE!!!!!