Moja primavera

Taka piękna ta wiosna i sezon szparagowy w pełni, trzeba więc chwytać chwilę. I tak oto naprędce powstała ta oto kompozycja, którą natychmiast zjedliśmy z wielkim apetytem.

Podstawą jest świeży makaron. Gdy zobaczyłam ten w sklepie (i jeszcze w tak cudnej postaci), natychmiast go nabyłam.

A do tego:

pęczek zielonych szparagów
pomidory, przyznaję, jeszcze z puszki, pokrojone w kostkę
1 cukinia
1 bakłażan
serek kozi
pieprz
sól
1 ząbek czosnku

1. Szparagi dobrze umyć i obrać - wiem, tradycja mówi żeby nie obierać, ale jestem nieugięta...Cukinię i bakłażana umyć i pokroić w kostkę. Rozgrzać piec do 200C, ułożyć warzywa na papierze do pieczenia i upiec do miękkości - około 20 minut.
2. Makaron ugotować wg wskazówek z opakowania.
3. Cukinię i bakłażan wymieszać z pomidorami, dodać wyciśnięty czosnek, posolić, popieprzyć. Podgrzać przez chwilę.
4. Ugotowany makaron ułożyć na talerzach, nałożyć sos, szparagi, serek kozi i zajadać się ze zmrużonymi z rozkoszy oczami, popijając białym winem.