Jarmuż pod pierzyną

Właściwie pierwszy raz robiłam coś z jarmużem, a teraz jest na niego sezon. Jak przeczytałam jarmuż zawiera silne przeciwutleniacze mające właściwości przeciwzapalne. Jest bogatym źródłem witaminy K, witaminy C, karotenoidów (β-karotenu, luteiny, zeaksantyny), a także wapnia. Zawiera sulforafan, związek mający właściwości przeciwnowotworowe i jest również doskonałym źródłem żelaza. Więc samo dobro! Polecam! Ten z zimna wszedł pod pierzynę!

Składniki:

700 g jarmużu
2 cebule
25g płatkow migdałów
300 ml śmietany 22%
duża garść startego Parmezanu
Beszamel: 30g masła, 30g mąki, 500ml letniego mleka, szczypta gałki muszkatułowej, sól, odrobina pieprzu białego.

1. Jarmuż wymyć i podgotowac aż zmięknie.
2. Cebulę pokroić i podsmażyć.
3. Zrobić beszamel: na patelni, na średnim ogniu, podgrzać masło, dodać mąkę i bardzo energicznie wymieszac żeby nie zostały grudki. Zdjąć patelnię z ognia i pomału dodawać mleko, cały czas mieszając. Teraz niech patelnia wróci na palnik. Mieszamy, dodajemy sól i pieprz i gałkę. Jeżeli robia się grudki, dodajemy trochę mleka.
4. Do sosu beszamelowego dodać śmietanę. Wynieszać.
5. Jarmuż ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać cebulą, polać sosem, posypać migdałami, parmezanem i zapiec ok 20 minut w 180C aż ser się zapiecze.
Miam!!!!