Pomarańczowe marchewki

Pierwszy raz piekłam marchewki. Sami zobaczcie co z tego wynikło...Sałatka zjedzona do ostatniego okruszka...ogłoszona hitem kolacji.

Składniki na sałatkę dla 4 osób

4 duże marchewki
2 pomarańcze
puszka soczewicy
pestki z połowy granatu
1 tubka koziego srka
mięta do posypania
3 łyżki oleju z oliwek
szczypta cynamonu
garść ziaren kminu rzymskiego
sól, pieprz

1. Marchewki obrać i pokroić w słupki. Rozgrzać piekarnik do 200C.
2. Marchewki włożyć do żaroodpornego naczynia, zetrzeć na nie skórkę z dwóch pomarańczy i polać sokiem z jednej z nich. Posypać kminem i piec aż zmiękną i się zarumienią - nie wiem dokładnie ile, bo robiłam wiele potraw tego dnia..
3. Na talerzu rozłożyć upieczone marchewki, dodać soczewicę, posypać granatem, serkiem i miętą.
4. Przygtować sos: oliwę wymieszać z sokiem pomarńczowym z drugiej pomarańczy i cynamonem. Zalać sałatkę.
5. Posolić, popieprzyć i zjadać!