Dziki bakłażan

Składniki:
2 duże bakłażany
4 łyżeczki pasty z tamaryndowca
2 łyżeczki z oleju sezamowego
1 chili
200g ryżu dzikiego
dymka
100g feta
duży pęczek mięty
duży pęczek kolendry
starta skórka z limonki
sos: 5 cm startego świeżego imbiru, 4 łyżki sosu sojowego, sok z 1 limonki, pół łyżeczki cukru

1. Nagrzać piekarnik do 200C. Bakłażany wymyć, przekroić wzdłuż i zrobić nożem małe krzyżyki. Zmieszać pastę z tamaryndowca z olejem i posmarować bakłażany. Piec aż będą bardzo mięknie - prawie będą się rozpadać.
2. Ugotować dziki ryż zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po ugotowaniu przepłukać w zimnej wodzie.
3. Zmieszać składniki sosu, wymieszać z ryżem i ziołami. Posypać fetą i zjadać z bakłażanem.