Ananas z lodami kokosowymi

Trzeba sobie w zimę pomóc letnimi deserami - ten oto deser, inspirowany książką Nopi, przeniesie Was w sam środek lata.

Składniki na syrop do ananasa:

600ml wody
90g cukier
16 goździków
1 laska cynamonu
1 pokrojone chili
Ziarenka z 1 laski wanilii
10 cm świeżego imbiru pokrojonego w krążki
czerwony pieprz
gwiazdki anyżu

1 ananas pokrojony na ćwiartki

Składniki na lody kokosowe:

1 puszka 400 ml mleka kokosowego
300ml śmietanki 30%
175g mleka skondensowanego SŁODKIEGO!
Opakowanie wiórków kokosowych

1. Najpierw przygotować lody: ubijać mleko, śmietankę i mleko skondensowane około 10 minut aż się napowietrzy. Dodać wiórki kokosowe. Dobrze wymieszać, przelać do pojemnika i włożyć do zamrażarki na co najmniej 6h.
2. Do garnka nalać wody, podgrzać wodę, rozpuścić w niej cukier. Dodać resztę składników syropu. Zdjąć z ognia.
3. Obrać ananasa.
4. Piekarnik rozgrzać do 220C. Ananasa ułożyć w żaroodpornym naczyniu, zalać syropem i piec około 50 minut aż ananas będzie miękki i odrobinę zbrązowieje.
5. Ananasa podawać z lodami i polanego odrobiną syropu. Smacznego!