Czekolada, sól, pomarańcza

Przygotowanie tego deseru zajmie Wam trochę czasu, ale warto! Połączenie czekolady, soli, pomarańczy i śmietany zostało stworzone w Niebie, a ten przepis przybywa do Was prosto z książki Nopi autorstwa Ottolenghi.

Składniki:

Część czekoladowa:
250g najlepszej ciemnej czekolady (70%)
150g masła + jeszcze trochę na wysmarowanie naczynia
1 jajko, 3 żółtka
60g drobnego cukru
Gruba sól do posypania

Gwiezdny pył:
2 łyżeczki ziaren kolendry
3/4 łyżeczki ziaren pieprzu
1 laska cynamonu
1 gwiazdka anyżu
8 ziaren kardamonu
3/4 łyżeczki cukru
40g orzechów laskowych (uprażonych) i posiekanych

300 ml Śmietanki 30%
łyżka cukru pudru

Oliwa pomarańczowa: skórka z połowy pomarańczy, 1 łyżeczka oliwy

1. Rozgrzać piekarnik do 170C
2. Czekoladę i masło rozpuścić w garnku zawieszonym na garnku z wrzącą wodą. Ostudzić.
3. Jajko, żółtko i cukier utrzeć aż powstanie jasna i gładka masa - około 10 minut.
4. Masę jajeczną dodać pomału do czekolady cały czas mieszając.
5. Formę 22x8cm wysmarować masłem i wlać w nią masę. Piec przez 10 minut (nie więcej, bo za bardzo stężeje! Ostudzić, a następnie włożyć do lodówki na noc.
6. Aby zrobić gwiezdny pył należy na patelni podgrzać wszystkie przyprawy (wydobywa to aromat), a następnie zmielić je w blenderze i połączyć z prażonymi orzechami i cukrem.
7. Ubić śmietanę.
8. Podawać wysypując pył na środek talerza, następnie nałożyć kleks śmietany i polać oliwą pomarańczową, a zaraz niedaleko ułożyć kawałek masy czekoladowej i posypać solą. BOSKOŚĆ!!!