Pavlova z nektarynkami i syropem Earl Grey

Beza:
6 białek
300g drobnego cukru
2 łyżeczki esencji waniliowej
2 łyżeczki białego octu winnego
3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Na górę:
2 nektarynki
garść płatków migdałowych
pestki z połowy granatu
duża garść posiekanej mięty
400ml 30% śmietanki
starta skórka z jednej limonki
połowa opakowania mascarpone

Syrop Earl Grey:
2 torebki herbaty Earl Grey
kubek wrzątku
3 łyżki cukru
2 łyżki mąki z tapioki (do dostania w Kuchniach świata lub sklepach orientalnych, służy zagęszczaniu i jest bezsmakowa)

1. Piekarnik rozgrzać do 180c. Białka ubić na sztywno, pomału dodawać cukier, a na końcu dodać ocet i skrobię. Uformować kwadratową bezę, zmniejszyć temperaturę do 150C i piec godzinę. Potem ostudzić.
2. Herbatę zalać wodą i poczekać aż dobrze naciągną i ostygnie. Następnie podgrzać, dodać cukier, mąkę i pomału mieszać aż zgęstnieje. Odłożyć żeby syrop ostygł.
3. Śmietanę ubić z mascarpone, dodać skórkę z limonki.
4. Na bezie ułożyć krem, pokrojone nektarynki, posypać migdałami, miętą, granatem i polać syropem z Earl Grey.
5. Słuchać zachwytów gości:)