Forever summer! taniec z Pavlovą..

O ten deser toczy się spór między Nową Zelandią a Australią. Kto był pierwszy? Powstał na cześć balleriny Anny Pavlovej, która w latach '20 była na tournee w tej części świata. Powiedzmy sobie szczerze - wielu takich deserów ta tancerka jeść nie mogła, ale ja nie wyobrażam sobie życia bez tej bezy! jak pojawiają się maliny, to zaczyna się sezon na to cudo...Komisji w Masterchefie smakowało! Pisałam już wielokrotnie, że nie lubię przepisów, które zabierają cały dzień - a beza tak się kojarzy - ale ten przepis Nigelli jest niezawodny. Zaczęłam także próbować różnych wariacji - ostatnio zrobiłam białą bezę, a zamiast malin użyłam marakuji - niestety było tak gorąco, że nie nadawała się do zdjęcia... To do dzieła...

Składniki:

6 białek
1 szklanka drobno mielonego cukru
3 łyżeczki kakao
1 łyżeczka octu balsamicznego
50 g 70% ciemnej czekolady

na górę: 400 ml śmietany 30%, cukier puder, 2 kostki czekolady, opakowanie malin

1. Rozgrzać piekarnik do 180C
2. Posiekać nożem na drobne kawałeczki czekoladę.
3. Ubić białka - jak zacznie powstawać biała, zwarta piana, a mikser zacznie zostawiać ślady i białka zalśnią, możemy pomału dodawać cukru - nadal mieszamy - piana powinna być zwarta - przechylcie garnek i zobaczcie czy fruwa po garnku, czy została w miejscu -jak została, o znaczy, że prawie gotowe.
4. Do ubitej piany dodać kakao, ocet i czekoaldę. Delikatnie wymieszać.
5. Zmniejszyć temperaturę do 150C.
6. Półkę w piekarniku wyłożyć papierem do pieczenia - delikatnie wylać na środek masę i uformować koło.
7. Piec 1h - 1.15 minut - patyczek wsadzony do środka pavlovej powinien wyjść prawie suchy.
8. Bezę zostawić w piecu aż wystygnie.
9. Ubić śmietanę, dodając cukru (tyle ile lubicie).
10. Przełożyć pavlovą na talerz, pokroić i przykryć śmietaną, posypać malinami i na tarce zetrzeć na górę czekoladę.

W gorące dni dodaję do śmietany wodę różaną - to dodaje jej lekkości.

Chciałabym ostrzec, że zrobienie perfekcyjnej pavlovej wymaga cierpliwości - mi wyszła za drugim podejściem, kiedy zaczęłam ją robić.
Niestety upały też nie pomagają śmietanie - ale naprawdę warto spróbować! nikt tej tancerce się nie oprze!!!