Oto pomysł na świąteczny deser. Nauczyłam się go u Kurta Schellera, ale zmodyfikowałam nieco recepturę. Gdybyście zobaczyli czego Szef używa w kuchni! Masło, śmietana 36% i jajka zużywane są w ogromnych ilościach. Ale co tam, Święta są raz w roku! Mój mąż powiedział, że na zdjęciu ta wersja creme caramel wygląda jak słoik, ale to nie przeszkodziło mu pochłonąć kilka porcji na raz. Nam bardzo smakowało, piszcie jak wyszło Wam. U nas będą na Wigilię (można zrobić dzień przedtem!).
REKLAMA
Składniki na ok 10- 12 porcji, w zależności od wielkości foremek:
2 małe opakowania śmietany 36%
1 duże opakowanie śmietany 30%
Razem ok. 800 ml śmietany
2 opakowania po 250g mascarpone (tak, użyłam Food&Joy)
5 łyżek cukru
5 całych jajek
4 żółtka
2 laski cynamonu
2 łyżeczki przyprawy korzennej
3 gwiazdki anyżu
pół szklanki soku mandarynkowego (a jak nie macie to wyciśniętego pomarańczowego)
10 mandarynek
3 łyżki Grand Marnier
szklanka cukru
1 duże opakowanie śmietany 30%
Razem ok. 800 ml śmietany
2 opakowania po 250g mascarpone (tak, użyłam Food&Joy)
5 łyżek cukru
5 całych jajek
4 żółtka
2 laski cynamonu
2 łyżeczki przyprawy korzennej
3 gwiazdki anyżu
pół szklanki soku mandarynkowego (a jak nie macie to wyciśniętego pomarańczowego)
10 mandarynek
3 łyżki Grand Marnier
szklanka cukru
1. Rozgrzać piekarnik do 130C. Zagrzać wodę w czajniku.
2. Śmietanę wlać do garnka i podgrzewać z przyprawami ok 25 minut (cynamonem, anyżem i przyprawą korzenną). Dodać serek mascarpone. Wymieszać żeby nie było grudek. Usunąć cynamon i anyż, odstawić.
3. Przygotować foremki. Ja użyłam te do creme brulee i filizanek oraz 2 foremki żaroodoporne - generalnie wszystko, co wytrzyma pobyt w piecu!
4. Na dno następnego garnka wysypać cukier i podgrzewać aż zrobi się płynny. Dodać sok z mandarynek, wymieszać.
5. Rozbić całe jajka i żółtka. Roztrzepać, dodać 5 łyżek cukru i energicznie wymieszać aż całość odrobinę zblednie.
6. Cały czas mieszając do jajek dodawać jeszcze ciepłą śmietanę.
7. Na dno foremek wylać karmel wymieszany z sokiem (pkt 4). Na górę masę jajeczną ze śmietaną (pkt 6).
8. Zapiekać w kąpeli wodnej dopóki masa się nie zetnie - ok 40 minut zależy od piekarnika. Ja kąpiel przygotowałam tak, że do dużej blachy na ciasto wlałam gorącą wodę, a w nią wstawiłam foremki.
9. Wyciągnąć z lodówki, schłodzić.
10. Przed podaniem wykroić creme caramel z foremki na talerz (wyjmuje się trochę jak ciasto z formy, trzeba je 'wykroić' z foremki), znowu zrobić karmel (pkt 4) z sokiem, dodać Grand Marnier, cząstki mandarynek, wymieszać. Podawać jako sos do naszego deseru.
2. Śmietanę wlać do garnka i podgrzewać z przyprawami ok 25 minut (cynamonem, anyżem i przyprawą korzenną). Dodać serek mascarpone. Wymieszać żeby nie było grudek. Usunąć cynamon i anyż, odstawić.
3. Przygotować foremki. Ja użyłam te do creme brulee i filizanek oraz 2 foremki żaroodoporne - generalnie wszystko, co wytrzyma pobyt w piecu!
4. Na dno następnego garnka wysypać cukier i podgrzewać aż zrobi się płynny. Dodać sok z mandarynek, wymieszać.
5. Rozbić całe jajka i żółtka. Roztrzepać, dodać 5 łyżek cukru i energicznie wymieszać aż całość odrobinę zblednie.
6. Cały czas mieszając do jajek dodawać jeszcze ciepłą śmietanę.
7. Na dno foremek wylać karmel wymieszany z sokiem (pkt 4). Na górę masę jajeczną ze śmietaną (pkt 6).
8. Zapiekać w kąpeli wodnej dopóki masa się nie zetnie - ok 40 minut zależy od piekarnika. Ja kąpiel przygotowałam tak, że do dużej blachy na ciasto wlałam gorącą wodę, a w nią wstawiłam foremki.
9. Wyciągnąć z lodówki, schłodzić.
10. Przed podaniem wykroić creme caramel z foremki na talerz (wyjmuje się trochę jak ciasto z formy, trzeba je 'wykroić' z foremki), znowu zrobić karmel (pkt 4) z sokiem, dodać Grand Marnier, cząstki mandarynek, wymieszać. Podawać jako sos do naszego deseru.
Nie przegap żadnej ważnej wiadomości i obserwuj nas w Google News!