Szpinakowe kluseczki

Zamień kluseczki na figurę laseczki - ta opcja nie wchodzi u mnie w grę. Te zielone pyszności pojawiły się przy okazji pierwszej próby robienia domowych gnocchi. Są lekkie, delikatne, zwiewne i można po nich rączo biec.

Przepis znaleziony w starej gazecie, przekazuję dalej, bardzo udany:

Składniki:

200g mrożonego szpinaku (liście!)
3 garstki posiekanej natki pietruszki
1 ząbek czosnku
140g ricotty
85g mąki
2 jajka
100g pamezanu
świeża gałka muszkatułowa
sól, pieprz
parmezan do posypania
Do podania: rucola, pomidorki, ocet balsamiczny, olej z oliwek

1.Ugotować szpinak i bardzo mocno odcisnąć, posiekać.
2. Połączyć szpinak, natkę, czosnek, ricottę, mąkę, jajka, ser i zetrzeć odrobinę gałki. Posolic, popieprzyć.
3. Z masy wyrabiać małe kulki. Ułożyć na tacy i włożyć do zamrażarki na 30 minut.
4. Zagotować posoloną wodę, gotować kluseczki - jak wypłyną po ok. minucie wyłowić, ułożyć na talerz, posypać parmezanem.
5. Do rukoli dodać pomidorki, polać octem balsamicznym i oliwą.