Rybi piątek

W ten piątkowy wieczór polecam taki oto prosty przepis rybny. Robię taką rybkę często, bo sumienie czyste po zjedzeniu ryby, a robi się szybko i smaczne to wyjątkowo.

Składniki:

6 płatów białej ryby (np. soli)
3 bardzo dojrzałe pomidory lub w zimie puszka pomidorów pokrojonych w kostkę
Mały słoiczek oliwek czarnych lub zielonych
1 duża cebula
1 Bakłażan lub cukinia (albo to i to)
Garść ziół prowansalskich
Ząbek czosnku
Sól, pieprz
Oliwa do smażenia

1. Rybę włożyć do żaroodpornego naczynia.
2. Cebulę, pomidory, bakłażan pokroić w kostkę.
3. Podsmażyć na oleju z czosnkiem. Posolić, popieprzyć. Dodać zioła i oliwki.
4. Przykryć rybę sosem i zapiec w piekarniku ok 25 minut w 180C aż ryba się upiecze.