Kompocik z prądem, czy już młode wino? Zaproszenie do Pragi na burčák!

Jesień w Pradze nie musi być tylko piwna. Gdybyśmy podzielili Europę na strefy alkoholowe, to Republika Czeska będzie terytorium granicznym na przecięciu strefy piwa (co oczywiste) i strefy wina. Nihil novi dla amatorów tego trunku i ludzi, którzy orientują się w winnej mapie Europy – serce nie raz zabiło mocniej na dźwięk nazwy „Pálava”? Ale czy znacie burčák?

W Republice Czeskiej nastał czas winobrania. Butelki młodego wina pękną na dobre dopiero w listopadzie, na św. Marcina (zapraszam na 11.11 – można wtedy porównać atmosferę winnego święta z atmosferą Święta Niepodległości na polskich ulicach), ale już teraz zaczął się sezon na specjały z winnej latorośli. Króluje burčák – pierwsza nagroda dla winiarzy za ich pracę, a dla miłośników wina za cierpliwość.

Burčák to czeskie określenie specjalnego napoju winnego – dokładnie moszczu z winogron, półproduktu, który powstaje przy produkcji wina. Nadaje się do picia już kilka dni od rozpoczęcia fermentacji, zawartość alkoholu od 4 do 10 %. Nigdy nie wiadomo w jakiej jesteśmy fazie fermentacji, napój cały czas „pracuje”, co czyni smakowanie go jeszcze bardziej ciekawym.

Jak powinien wyglądać i smakować „król wczesnej jesieni”?

Powinien być koloru jasno żółtego (uwaga: pojawia się także czerwony burčák, choć rzadziej) z widocznym zanieczyszczeniem tzw. mętem fermentacyjnym, co tworzy jego nieodłączny element. Na winobraniach lany jest nie tylko do kieliszków, przeważają plastikowe butelki (pije się tego dużo), niech więc nie dziwi lekki osad, który zbierze się na ich dnie.

Napój zawiera zróżnicowaną ilość alkoholu, cukru i kwasów. Potrafi być słodki (nawet bardzo słodki) i bardziej kwaskowaty, wszystko zależy od fazy w jakiej go pijemy. Winiarze potrafią cierpliwie czekać na fazę burzliwej fermentacji. Faza ta zaczyna się w momencie, gdy napój sfermentuje do 4-5 %. Wtedy burčák smakuje najlepiej, czuć że mamy do czynienia z napojem winnym, napój jest lekko gazowany, lekko pienisty. Jeśli będziemy mieli szczęście wyczujemy ciepło jakie tworzy się w nim przy fermentacji.

Mając szansę na skosztowanie burčáku, nie odkładajcie tego na inną okazję. Czeska ustawa winiarska nakazuje jego sprzedaż tylko od 1.08 do 30.11 – ci, którzy trafią w tym okresie na winobranie, mogą więc czuć się wyróżnieni. Pije się go najwięcej na Morawach i Słowacji (pod nazwą burčiak), ale także w Niemczech i Austrii (Sturm, Federweißer, Suser, Sauser, Neuer Süßer, Junger Wein, Neuer Wein).

Pije go się w dużych ilościach, ale takie są przecież wymagania bachanaliów! Zawiera witaminy (np. B), cukier naturalny, substancje białkowe. Pomaga na problemy skórne, problemy z trawieniem, ma zbawienny wpływ na pracę serca.

Nie pozostaje już nic innego, jak tylko zaprosić na winobrania (ze względu na moje – nie ukrywam – pragocentryczne podejście, podkreślam te, które odbędą się w stolicy):

21. 9 - 21.9. KROJOVANÉ VINOBRANÍ NECHORY 2013
 http://www.nechory.cz/?p=p_9
 
20.9. - 21.9. VINOHRADSKÉ VINOBRANÍ 2013 
 http://www.praha3.cz/noviny/akce-mestske-casti/x17-rocnik-vinohradskeho-vinobrani-se.html
 
20.9. - 21.9. LITOMĚŘICKÉ VINOBRANÍ 2013 LITOMĚŘICE
http://www.vinobranilitomerice.cz/
 
20.9. - 21.9. BZENECKÉ VINOBRANÍ BZENEC 2013
http://www.bzenec.cz/index.asp
 
20.9. - 21.9. VINOBRANÍ S KRÁLEM VÍN V EDENU PRAHA 2013
http://www.kralvin.cz/vinobrani-s-kralem-vin
 
21.9. - 21.9. ŽICHLÍNSKÉ VINOBRANÍ 2013
http://www.lanskroun.eu/cz/mesto/kalendar-akci/
 
21.9. - 21.9. LÁZEŇSKÉ VINOBRANÍ HODONÍN 2013
http://www.laznehodonin.cz/kalendar
 
 
21.9. - 21.9. LÁZEŇSKÉ VINOBRANÍ LEDNICE 2013
http://www.lednice.cz/cs/kulturni-kalendar/kulturni-kalendar/lazenske-vinobrani-2013/
 
21.9. - 21.9. VINOBRANÍ NA HRADĚ SVOJANOV 2013
http://www.svojanov.cz/index.php/kulturni-akce
 
27.9. - 28.9. ŽERNOSECKÉ VINOBRANÍ 2013 
http://www.velke-zernoseky.cz/vinobrani/ds-6379/p1=2446
 
27.9. - 29.9. MĚLNICKÉ VINOBRANÍ 2013 MĚLNÍK
http://www.melnicke-vinobrani.cz/
 
27.9. - 29.9. VINOBRANÍ V MUZEU MĚLNÍK 2013 MĚLNÍK
http://www.ceskevylety.cz/slavnosti.php?kod=6388_vinobrani-v-muzeu-melnik
 
27.9. - 29.9. ZNOVÍNSKÉ VINOBRANÍ 2013 V TŘEBONI
http://www.trebonsko.cz/znovinske-vinobrani-2013-v-treboni
 
28.9. - 29.9. KARLŠTEJNSKÉ VINOBRANÍ 2013 KARLŠTEJN
http://www.karlstejnske-vinobrani.cz/
 
4.10. - 5.10. VALTICKÉ VINOBRANÍ 2013 VALTICE
http://www.valtice.eu/akce-2012/ms-1510/p1=151
 
3.10. - 5.10. BURČÁKOVÉ SLAVNOSTI 2013 HUSTOPEČE
http://www.wineofczechrepublic.cz/c-5124-burcakove-slavnosti-cz.html
 
5.10. - 5.10. VINOBRANÍ HRAD LOKET 2013
http://www.hradloket.cz/?p=359
 
5.10. - 5.10. BURČÁKFEST 2013 KLIMKOVICE
http://www.wineofczechrepublic.cz/c-4979-burcakfest--cz.html
 
18.10. - 18.10. VINOBRANÍ V DOMĚ VÍNA 2013 JABLONEC NAD NISOU
http://www.wineofczechrepublic.cz/c-5028-vinobrani-v-dome-vina-v-jablonci-nad-nisou-cz.html
 
26.10. - 26.10. VINOBRANÍ HORNÍ VĚSTONICE 2013
http://www.horni-vestonice.cz/kulturni-akce-2013

Serdecznie polecam winobranie w praskim parku Grebovka 28.9 i na Placu Pokoju dzień wcześniej: http://www.vinobraninagrebovce.cz/ 21.9 winobranie odbędzie się na Kampie: http://www.kampanula.cz/5-malostranske-vinobrani/

Przewodnik po Pradze http://www.gawlinskipopradze.pl/, od 2008 roku w jednym z najbardziej inspirujących miejsc świata, gdzie stara się rozwijać turystykę alternatywną, w okresie jesiennym także w winnym wydaniu!