Morskie wybrzeże, jeziora, góry, lasy, na dodatek 3 parki narodowe. Duże różnice temperatury w ciągu doby i w trakcie roku i specyficzny mikroklimat. Abruzja. To tu, dzięki temu połączeniu często skrajnych warunków pogodowych powstają ciekawe, choć niezbyt skomplikowane wina, lubiane przez Polaków. Czasem też przez podobieństwo nazw geograficznych i szczepów mylone z winami z toskańskiego Montepulciano. W winie abruzyjskim, które degustowaliśmy na spotkaniu z z Consorzio Vini di Abruzzo podczas warszawskiej edycji winiarskiej imprezy Simply Italian Great Wines 2020.
REKLAMA
Davide Acerra, odpowiedzialny za komominikację stowarzyszenia abruzyjskich producentów win, razem z Mariuszem Kapczyńskim, dziennikarzem i winnym specjalistą z krakowskiej Vinisfery, opowiadali o regionie i działających tam winiarzach. Dwie sprawy warte są wspomnienia. 30% winnic prowadzonych jest przez kobiety, coraz lepiej radzące sobie w prężnej - mimo pandemii - branży winiarskiej. Jednak nowe zwyczaje biznesowe nie przekreślają tradycji, w myśl której wiele winnic stosuje w uprawie pergola abruzzeze o tendone, czyli duże drewniane pergole, na których opierają się winorośle. Można pod nimi swobodnie spacerować, a słońce operuje mocno na ich szczytach. W tym roku jak, zwykle, zbiory zaplanowano od końca września przynajkniej do końca października.
- To dobry rok - mówił pod koniec września Davide Acerra. - Dla innych szczepów był bardzo korzystny, a więc spodziewamy się, że i dla montepulciano będzie także pomyślny. Wiele winnic umiejscowionych jest całkiem wysoko, bo na 200 - 400 metrach nad poziomem morza. Wina zwykle bywają dość taniczne, a czerwony kolor utrzymuje się nawet po wielu latach. Nawet bardzo stare wino z tego szczepu może być bardzo dobre. próbowałem 42-letniego i było bardzo pełne, złożone, świetne - z uznaniem opowiadał Acerra.
Na wrześniowej degustacji próbowaliśmy abruzyjskich win w połączeniu z polską kuchnią Hotelu Bristol.
Bosco Nestore Linea Storica 2017 to wino “wiejskie”, z wyraźnymi aromatami wiśni, jeżyn, liści tytoniu. Producent zaleca je między innymi do pasty z sosem mięsnym, pieczonego mięsa czy serów. My łączyliśm je z pasztetem z gęsi kołudzkiej, której towarzyszyła galaretka z Porto i mus z mirabelki. Mięsno - kwaśny miks dobrze pasował do tanicznego, ciemnowiśniowego wina.
Olivastri Tommaso La Grondaia 2016 to wino produkowane w winnicy położonej tuż nad morzem. Tu także wyczulana była wiśnia, a dodatkowo owoce leśne. Gęsi pasztet i tu sprawdził się jako towarzysz tego wina, dojrzewającego 36 miesięcy w stalowych tankach, a potem pół roku w butelkach.
Z kolei Barone Cornacchia Vigna le Coste 2016 urzekało niezwykle ciemną barwą i wyraźną beczką. Próbowaliśmy je wraz z veloute z pomidorów z dodatkiem sakiewek z pszennej mąki, nadziewanych serem pleśniowym. Producent sugeruje łączenie z salami, serami czy duszonym mięsem.
Citra Ferzo 2016 - najlepsze w tym zestawie - to produkowane przez dużą tradycyjną spółdzielnię winiarską wino z oznaczeniem DOC Montepulciano d’Abruzzo Teate Riserva. 4 miesiące w stalowym tanku, potem 10 miesięcy w małych beczkach ze świeżego dębu. Wyraźnie wyczuwalne nuty wiśniowe, porzeczkowe, jeżynowe i głęboki kolor pasowały do piersi z gęsi sous vide i sosu z foie gras z Porto.
Colle Moro Alcade 2016 to produkowane przez winiarski kolektyw w ilości ledwo 20 tysięcy butelek rocznie, z długą maceracją na skórkach. 18 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu dało wino proste choć poprawne. Tu także pasowała kaczka, a producent zaleca towarzystwo pieczonych i grilowanych mięs oraz dojrzałych serów.
Sześcioletnie Marchesi de Cordano Trinità 2014 także pasowało do kaczki, choć znacznie różniło sie od poprzednich: mocna wanilia spierała się o pierwszeństwo z zielonym pieprzem, kawą a nawet ziarnami czekolady. Także sześcioletnie Collefrisio In & Out nie było już tak krzykliwe. Może na skutek dłuższego, bo 24-miesięcznego przebywania w beczkach i 10 miesięcy w butelkach. Mimo wytrawności świetnie pasowało do sernika z konfiturą z pomarańczy, głównie przez dominujący w tym winie fiołkowy aromat pomieszany z czarną truflą.
Bosco Nestore Linea Storica 2017 to wino “wiejskie”, z wyraźnymi aromatami wiśni, jeżyn, liści tytoniu. Producent zaleca je między innymi do pasty z sosem mięsnym, pieczonego mięsa czy serów. My łączyliśm je z pasztetem z gęsi kołudzkiej, której towarzyszyła galaretka z Porto i mus z mirabelki. Mięsno - kwaśny miks dobrze pasował do tanicznego, ciemnowiśniowego wina.
Olivastri Tommaso La Grondaia 2016 to wino produkowane w winnicy położonej tuż nad morzem. Tu także wyczulana była wiśnia, a dodatkowo owoce leśne. Gęsi pasztet i tu sprawdził się jako towarzysz tego wina, dojrzewającego 36 miesięcy w stalowych tankach, a potem pół roku w butelkach.
Z kolei Barone Cornacchia Vigna le Coste 2016 urzekało niezwykle ciemną barwą i wyraźną beczką. Próbowaliśmy je wraz z veloute z pomidorów z dodatkiem sakiewek z pszennej mąki, nadziewanych serem pleśniowym. Producent sugeruje łączenie z salami, serami czy duszonym mięsem.
Citra Ferzo 2016 - najlepsze w tym zestawie - to produkowane przez dużą tradycyjną spółdzielnię winiarską wino z oznaczeniem DOC Montepulciano d’Abruzzo Teate Riserva. 4 miesiące w stalowym tanku, potem 10 miesięcy w małych beczkach ze świeżego dębu. Wyraźnie wyczuwalne nuty wiśniowe, porzeczkowe, jeżynowe i głęboki kolor pasowały do piersi z gęsi sous vide i sosu z foie gras z Porto.
Colle Moro Alcade 2016 to produkowane przez winiarski kolektyw w ilości ledwo 20 tysięcy butelek rocznie, z długą maceracją na skórkach. 18 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu dało wino proste choć poprawne. Tu także pasowała kaczka, a producent zaleca towarzystwo pieczonych i grilowanych mięs oraz dojrzałych serów.
Sześcioletnie Marchesi de Cordano Trinità 2014 także pasowało do kaczki, choć znacznie różniło sie od poprzednich: mocna wanilia spierała się o pierwszeństwo z zielonym pieprzem, kawą a nawet ziarnami czekolady. Także sześcioletnie Collefrisio In & Out nie było już tak krzykliwe. Może na skutek dłuższego, bo 24-miesięcznego przebywania w beczkach i 10 miesięcy w butelkach. Mimo wytrawności świetnie pasowało do sernika z konfiturą z pomarańczy, głównie przez dominujący w tym winie fiołkowy aromat pomieszany z czarną truflą.
'/%3e%3cpath%20class='cls-2'%20d='M212.89,56.37v51.7h-19V56.37H173.83v-16h59.11v16H212.89Z'%20transform='translate(0%200)'/%3e%3c/svg%3e)
Nie przegap żadnej ważnej wiadomości i obserwuj nas w Google News!