Bywa i tak, że gaśnie w nas duch eksperymentatorów, nie mamy ochoty wypływać na nieznane wody kulinarnych oceanów i nie marzy nam się zostanie Indiana Jonesem patelni. Wtedy sięgamy do rozwiązań po wielokroć sprawdzonych, przepisów oswojonych, jak grzeczny salonowy pudelek, dań znanych i przez wszystkich lubianych. Na upalne dni takim letnim, lekkim daniem, do którego wracamy chętnie jest tarta ze szpinakiem.

REKLAMA
Oczywiście, najlepszym daniem na upały jest po prostu jakaś sałatka, ale jeżeli najdzie nas ochota na coś konkretniejszego, tarta jest również rozwiązaniem nieskomplikowanym i sprawdzonym. Tym, bardziej, że do tarty zwykle podajemy naszą ulubioną sałatę rzymską z najrozmaitszymi dressingami, posypaną uprażonymi pestkami dyni i posiekaną, świeżą miętą.
A zatem, kiedy upał już nieco zelżeje, rozstawimy pod naszą lipą w ogrodzie stół i zasiądziemy do tarty szpinakowej z sałatą. Dzisiaj do standardowego przepisu dodaliśmy szczodrze świeżego oregano, które po ostatnich deszczach rozrosło się pięknie na naszym tarasie. Smak młodego szpinaku i koziego sera, będzie zatem wzbogacony o to aromatyczne zioło. A jednak znowu mały eksperyment nam wyszedł.
Składniki:
ok. 1 kg szpinaku
Dojrzewający ser kozi – marka nie jest taka ważna, ale dobrze, żeby był w kształcie walca, bo ładniej wygląda
200 ml śmietana 30%
6 jajek
3 szklanki mąki pszennej
½ kostki masła
3 ząbki czosnku
Łyżka oliwy
Garść posiekanego, świeżego oregano
Gałka muszkatowa
Sól, cukier, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ciasto:
Roztapiamy i wystudzamy masło. Mieszamy mąkę, 2 żółtka jajek, roztopione masło, łyżkę cukru i 2 szczypty soli. Ciasto wyrabiamy dokładnie z dodatkiem z odrobiną zimnej wody. Jeśli jest zbyt miękkie dodajemy jeszcze odrobinę mąki. Wyrobione ciastko wstawiamy do lodówki na ok. godziny. Ciasto formujemy w cienki placek i wykładamy nim posmarowaną masłem tortownicę. Z resztek ciast formujemy 2-3 centymetrowe brzegi. Dobrze ugniatamy ciasto na tortownicy, żeby jego grubość była wszędzie mniej więcej taka sama. Ciasto nakłuwamy widelcem na całej powierzchni w wkładamy do rozgrzanego do temperatury 180 stopni piekarnika. Pieczemy ok. 15 minut, aż się delikatnie zarumieni.
Nadzienie:
Szpinak dusimy z wyciśniętym ząbkiem czosnku, oliwą, odrobiną soli i pieprzu. Proces ten nie może trwać zbyt długo, żeby szpinak nie był zbyt miękki. Wystarczy, że straci swoją sprężystość. Następnie miksujemy pozostałe jajka oraz 2 białka, śmietanę na jednolitą masę. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną świeżo startej gałki muszkatowej.
Faza końcowa:
Uduszony szpinak wykładamy równomiernie na lekko podpieczony spód tarty. Nie staramy się jednak go zbytnio ubijać. Posypujemy posiekanym oregano i zalewamy delikatnie zmiksowaną masą z jajek i śmietany. Na wierzchu układamy pokrojony w talarki kozi ser. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok. 30 min w temperaturze 180 stopni aż tarta się zarumieni.