Największy urok gotowania polega na tym, że wystarczy zmienić jeden składnik potrawy, trochę ją inaczej przyprawić, a powstaje zupełnie nowa jakość. Prawdopodobnie na tym polega również powab zabaw pirotechnicznych, ale w tym przypadku pewnie nie zawsze pozostają świadkowie, którzy są w stanie zdać relację z wyników eksperymentu. W przypadku gotowania natomiast – jak najbardziej – świadkowie proszą o dokładkę.

REKLAMA
Dzisiaj prowadziliśmy nasze eksperymenty z kalafiorem. W końcu w większości sklepów można jeszcze kupić twarde i soczyste kalafiorowe białe różyczki, a przygotowanie tego warzywa nie zalicza się do najtrudniejszych wyzwań kulinarnych. Nie mieliśmy jednak ochoty na klasyczny kalafior z bułką tartą (trochę po prawdzie się nam już przejadł) i nie chciało nam się czekać na kalafiora zapiekanego w piekarniku z parmezanem, jak przyrządzaliśmy go w lecie, kiedy młody jeszcze był i prosto z pola. Postanowiliśmy zatem pobawić się trochę z przypieczoną na klarowanym maśle bułką tartą, którą polewamy ugotowanego na parze kalafiora. Dodaliśmy do niej mianowicie trochę uprażonych włoskich orzechów i skropiliśmy obficie olejem tłoczonym na zimno takoż z tych orzechów. Na koniec posypaliśmy nasze danie cienkimi płatkami słonego, owczego sera pecorino romano i natką pietruszki.
Składniki:
1 kalafior
2-3 łyżki klarowanego masło
1-2 łyżki bułki tartej
Garść łuskanych, uprażonych orzechów włoskich
2-3 łyżeczki oleju tłoczonego z orzechów włoskich
Odrobina sera pecorino Romano
Natka pietruszki do przybrania
Przygotowanie:
Kalafior gotujemy na parze aż będzie miękki, ale nie rozpadający się. Do bułki tartej podsmażonej na maśle dodajemy uprażone włoskie orzechy. Mieszamy i polewamy kalafior wyłożony na talerz. Danie skrapiamy olejemy z orzechów włoskich i posypujemy serem pecorino romano i posiekaną natką pietruszki.