Im bliżej świąt, tym bardziej chodzą nam po głowie najrozmaitsze kulinarne ekscesy. Takie rozpasane, bezwstydne i całkowicie niegrzeczne. Bo właśnie na tym, między innymi, urok świąt polega, że nasz zrzędliwy, codzienny rozsądek na chwilę w drzemkę zapada, a budzi się nieokiełznana potrzeba dogadzania naszemu podniebieniu. Takiemu dogadzaniu służyć może właśnie bismakowy tort bezowy.

REKLAMA
Torcika bismakowego nie należy pod żadnym pozorem pomylić z bismarkowym. Czy żelazny kanclerz Otto Eduard Leopold von Bismarck-Schönhausen (tak, tak, uważało się na historii) lubił torty bezowe, tego nie wiemy, ale nie kojarzy się on z pewnością z dawaniem upustu kulinarnym pokusom. Jak się popatrzy na jego marsową minę i potężne wąsiska, w ogóle nie wygląda na kogoś, kto jakimkolwiek pokusom ulegał – no, może poza pokusami podbijania innych Państw i trzymania władzy żelazną ręką. Jego strata. Nasz bismakowy tort nazwę swą zawdzięcza dwóm różnym kremom, którymi przełożone są bezowe plastry. Dzięki temu w jednym kawałku tortu mieszczą się dwa, bliskie naszemu podniebieniu, smaki: czekoladowy i cappuccino. Torcik bismakowy jest zatem realizacją marzenia każdego łasucha, który nie może zdecydować się, który rodzaj deseru wybrać. Wybierać nie trzeba: na talerzu można mieć dwa smaki w jednym kawałku.
W tym przedświątecznym okresie każdemu, kto ma ochotę ulec pokusie rozpasanego, kulinarnego grzechu, polecamy zatem nasz bismakowy torcik. A tym, co innym pokusom ulec mają ochotę, radzić nie będziemy. W końcu jesteście dorośli.
Składniki:
Beza:
8 białek
370 g cukru pudru
łyzka soku z cytryny
szczypta soli
Masa czekoladowa:
300g ciemnej czekolady
350 g serka mascarpone
250g ubitej śmietanki 36%
3 łyżki cukru
szczypta przyprawy piernikowej
Masa cappuccino:
250g serka mascarpone
250 ubitej śmietanki 36%
3 łyżeczki mocnej kawy
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:
Ubić pianę z białek, stopniowo dodawać cukier, na koniec dodać trochę soku z cytryny i szczyptę soli. Na papierze do pieczenia narysować 3 okręgi, pianę uformować w 3 blaty i piec w temperaturze 140C przez godzinę. Najlepiej zostawić w piekarniku po pieczeniu, z lekko uchylonymi drzwiczkami.

Rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę połączyć z mascarpone. Stopniowo dodawać ubitą śmietankę i cukier.
Ubić mascarpone z kawa i cukrem, dodać ubitą śmietankę.
Przełożyć jeden blat kremem czekoladowym, a drugi cappuccino.