I cóż począć z taką porą roku, kiedy zimno i mokro, a nad głową niski sufit z szarych chmur. Jedyne zaś, co może się zmienić, to jakaś niby mżawka w jeszcze mniej przyjemny, niby mokry śnieg. W takich – jak mawiał klasyk – okolicznościach przyrody nieodmiennie myśli nasze krążą wokół miejsc, gdzie słońce świeci mocno i jasno, a podmuch wiatru wcale nie zmusza do zakładania kolejnej warstwy swetrów i zawijania się szalikiem. A jeszcze gdy nazwy tych miejsc brzmią egzotycznie i pachną mieszanką korzennych przypraw, już mamy ochotę pakować walizki. Tymczasem jednak, robimy na obiad mathanga payar erissery.

REKLAMA
Ta intrygująca brzmiąca nazwa oznacza curry z dyni i czerwonej fasoli, zaś przepis na to danie otrzymaliśmy w prezencie od przesympatycznych znajomych, którzy niedawno wrócili z kulinarnej eskapady do Indii. Tam właśnie pod bacznym okiem Nimi, znanej ekspertki od karelskiej kuchni, ćwiczyli się w sztuce przyrządzania lokalnych potraw, które nam potem ze znawstwem serwowali. Na koniec naszego spotkanie udało nam się od naszych znajomych kilka tych przepisów wydobyć, z nadzieją, że na razie przynajmniej w ten sposób zakosztujemy nieco orientalnych smaków. Głęboki zapach kurkumy, chilli, curry i kminu, pomieszany ze słodkawym aromatem kokosa, natychmiast teleportował nas do słonecznej Kerali, gdzie pozostaliśmy jeszcze przez chwil kilka oglądając zdjęcia tego urokliwego miejsca. W końcu podróżowanie na talerzu też ma swoje uroki.
Składniki:
¾ kg dyni oczyszczonej i pociętej w kostkę
100 g czerwonej fasoli
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka chilli
1 łyżeczka ziarenek gorczycy
1 łyżeczka czarnej soczewicy
¾ szklanki startego kokosa (lub wiórków kokosowych)
3 ząbki czosnku
2 szalotki
½ łyżeczki kminu rzymskiego
3-4 łyżki oleju kokosowego
2 papryczki chilli
Łyżeczka suszonych liści curry
Garść świeżej, posiekanej kolendry
Przygotowanie:
Namoczoną poprzedniego dnia fasolę gotujemy w lekko osolonej wodzie. Kiedy zacznie mięknąć dodajemy do niej dynię i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 10 minut. Wyciskamy czosnek i ucieramy go z kurkumą, gorczycą, chilli, posiekaną szalotką, soczewicą i kminem rzymskim. Na rozgrzany olej kokosowy wrzucamy tak przygotowaną pastę wraz z posiekanymi papryczkami chilli. Podsmażamy przez chwilę a następnie dodajemy wiórki kokosowe i smażymy, aż się zarumienią. Dodajemy wiórki wraz z przyprawami do dyni i fasoli i dokładanie mieszamy. Dodajemy pokruszone liście curry i mieszamy. Dusimy na wolnym ogniu aż dynia będzie miękka. Przed podaniem mieszamy ze świeżą, posiekaną kolendrą. Podawać z ugotowanym na sypko ryżem.