Skrupulatnie i konsekwentnie wykorzystujemy pokaźny zapas dyń przezornie zrobiony pod koniec dyniowego sezonu. Jeśli przechowuje się je w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu mogą leżakować tak z godnością całkiem długo. Od czasu do czasu trzeba tylko sprawdzić, czy aby któraś nich nie zaczyna podejrzanie mięknąć. Wówczas trzeba reagować szybko. Tak właśnie zareagowaliśmy dzisiaj, a że pod ręką była świeżo zrobiona garam masala, wybór był całkiem prosty.

REKLAMA
Oczywiście garam masalę można kupić prawie w każdym sklepie, ale wtedy pozbawiamy się rozkosznego zapachu prażonych orientalnych przypraw, który wdziera się w najmniejszy nawet zakątek kuchni. A cóż równać się może z aromatem prażonego na patelni kminu rzymskiego, kolendry, kardamonu i czarnego pieprzu? A do tego jeszcze ten kręcący w nosie zapach liści laurowych, kajeńskiego pieprzu, goździków, cynamonu i muszkatowej gałki. No, może jeszcze zapachy świeżego drożdżowego ciasta, sernika albo świątecznych pierniczków mogłyby stawać w szranki z aromatem domowej garam masali, ale w przypadku mocno dojrzałej dyni niewielki z nich byłby pożytek.
Garam masala dosłownie znaczy gorąca przyprawa. Pasuje więc ona doskonale do dyni w chłodny listopadowy dzień. Nie tylko z nazwy zresztą, bo przyprawa ta doskonale rozgrzewa. Rozgrzewaliśmy się zatem z lubością gorącą dynią, chłonąc łapczywie zapachy, które rozgrzewały powietrze w naszej kuchni.
Składniki:
1 dynia Hokkaido
150 g ugotowanej cieciorki
1 papryka słodka
1 papryczka chilli
Kawałek świeżego startego imbiru
1 łyżeczka kozieradki
1 kopiasta łyżka garam masala
2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
Garść uprażonych orzechów nerkowca i odrobina ulubionych kiełków do przybrania
Odrobina soli do smaku
Przygotowanie:
Dynie kroimy w kostkę, oczyściwszy ją uprzednio z pestek. Hokkaido nie obiera się ze skórki, ale jeżeli używacie innej odmiany, trzeba ją również obrać. Na rozgrzany olej wrzucamy posiekaną paprykę, dynię, imbir i kozieradkę. Podsmażamy a następnie dodajemy 2-3 łyżki wody i dusimy aż dynia zacznie mięknąć. Wówczas dodajemy cieciorkę oraz garam masalę. Mieszamy i dusimy jeszcze przez chwilę. Przed podaniem dodajemy posiekaną kolendrę. Na talerzu posypujemy uprażonymi orzechami i przystrajamy kiełkami – na zdjęciu nasze ulubione kiełki buraka.