Reklama.
Reklama.
Reklama.
Tofu po portugalsku
Są takie sosy, na które prawie zawsze mamy ochotę. Ładnych parę lat temu, zwiedzając piękne portugalskie Lagos, mieliśmy okazji kosztować prostego, ale znakomitego sosu na bazie pomidorów, papryki i batatów autorstwa lokalnego kulinarnego samouka. Nasz kucharz nie dał się długo prosić i zdradził nam przepis na swój smakowity sos. Pasuje on znakomicie do owoców morza, więc wykorzystujemy go do ryby i/lub krewetek kiedy tylko zatęsknimy za portugalskim słońcem. Dzisiaj jednak wypróbowaliśmy go z tofu i efekt był równie znakomity. Dotychczas tofu sprawdzało nam się doskonale w daniach chińskich i indyjskich, okazuje się jednak, że i portugalskie smaki dobrze mu służą.
Reklama.
Składniki:
1 Cebula
3 ząbki czosnku
1 Papryka słodka
1 Papryczka chilli
2 średnie ziemniaki słodkie – bataty
2 dojrzałe średnie pomidory lub 1 puszka pulpy pomidorowej
2 kostki tofu
3-4 łyżki oliwy
Kieliszek białego wina
Łyżeczka kurkumy
Świeża kolendra
Sól, pieprz do smaku
3 ząbki czosnku
1 Papryka słodka
1 Papryczka chilli
2 średnie ziemniaki słodkie – bataty
2 dojrzałe średnie pomidory lub 1 puszka pulpy pomidorowej
2 kostki tofu
3-4 łyżki oliwy
Kieliszek białego wina
Łyżeczka kurkumy
Świeża kolendra
Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
W żeliwnym kociołku rozgrzać oliwę i wrzucić posiekaną w kostkę cebulę i wyciśnięty czosnek. Smażyć przez ok. 5 minut aż cebula zacznie się przypiekać. Dodać drobno posiekane chilli i dobrze wymieszać. Dodać obrane i pokrojone w kostkę bataty oraz pokrojoną w paski słodką paprykę. Dusić przez ok. 10 minut na bardzo wolnym ogniu. Dodać pulpę pomidorową lub obrane ze skóry i posiekane w kostkę pomidory. Wlać kieliszek wina, doprawić kurkumą, solą i pieprzem i dobrze wymieszać. Dusić bardzo wolno przez ok. 20 minut aż bataty będą miękkie. Dodać posiekaną kolendrę oraz pokrojone w kostkę tofu. Delikatnie wymieszać. Zostawić kociołek na bardzo małym ogniu jeszcze na ok. 5 minut. Najlepiej smakuje z dzikim ryżem.
Reklama.