No i nie wytrzymaliśmy. Po wczorajszym peanie na temat urody, wartości smakowych i dobroczynnych właściwości zdrowotnych dyni naszedł nas znowu smak na coś pysznego z tego warzywa. Na szczęście, mieliśmy jeszcze mały zapasik naszej ulubionej i wielce smakowitej dyni Uschiki Kuri z wyspy Hokkaido, którą przezornie kupiliśmy na zakończenie sezonu dyniowego w zaprzyjaźnionym gospodarstwie. Zrobiliśmy więc sobie szybko mały dyniowy festiwal: na obiad była pieczona dynia z czosnkiem i rozmarynem, skropiona po upieczeniu odrobioną dobrej toskańskiej oliwy, a na deser placek dyniowy.

REKLAMA
Placek dyniowy to danie, które pierwszy raz jedliśmy podczas podróży do USA, gdzie serwuje się go zwykle w okolicach Halloween. Jak karze tamtejsza tradycja, nasz placek miał mocno korzenny posmak, bo do dyni dodaliśmy cynamon, kardamon i imbir. Swojskim elementem naszego placka był nasz krajowy miód, który wykorzystaliśmy zamiast cukru. A ponieważ trochę już powiało zimnem i dzień coraz krótszy, nasz placek przyozdobiliśmy gruszkowym słońcem. Oby to prawdziwe świeciło nam w najbliższy weekend!
Składniki:
Farsz dyniowy:
Dynia – na jeden placek potrzeba mniej więcej 3/4 kg upieczonej dyni bez skóry– w przypadku Uschiki Kuri może być ze skórką, bo ta odmiana ma ją bardzo delikatną.
3-4 łyżki miodu akacjowego
3 jajka
200 ml śmietany 30%
1 łyżka startego cynamonu
1 łyżka startego świeżego imbiru
1 łyżka kardamonu
Odrobina soli
Spód placka:
Ok. 250 g mąki pszennej
2 łyżki cukru trzcinowego
150 g masła
1 żółtko
Odrobina zimnej wody i soli
Dla ozdoby:
Kilka kawałków obranej gruszki
Przygotowanie:
Spód placka:
Masło rozpuścić i wystudzić, a następnie wymieszać z mąką, cukrem, żółtkiem jajka, odrobiną soli i zimnej wody. Zagnieść i wstawić do lodówki na 2 godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dokładnie formę posmarowaną masłem. Ciasto trzeba dokładnie ugnieść, tak aby równomiernie przylegało do formy. Wstawić do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika i piec ok. 10 min. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Farsz dyniowy:
Dynie pokroić na mniejsze kawałki, usunąć pestki, włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 30 minut aż będzie miękka. Wyjąć z piekarnika, oddzielić od skórki i rozdrobnić widelcem lub blenderem. Dodać śmietanę, miód oraz przyprawy a następnie dokładnie wymieszać. Spróbować czy farsz odpowiada nam pod względem słodkości i korzennego smaku. Jeśli nie, doprawić do smaku. Jajka ubić na puszystą masę z odrobiną soli i delikatnie wymieszać z resztą farszu. Tak przygotowany farsz wyłożyć na spód placka, ozdobić kawałkami gruszki i włożyć do rozgrzanego piekarnika do 160 stopni na ok. 40 min. – dopóki farsz całkowicie nie stężeje.