Dzisiaj naszła nas ochota na sernik, ale nie byle jaki, bo sernik jagodowy. Oprócz połączenia smaków – kremowo-waniliowy smak sera miesza się znakomicie z aksamitną cierpkością jagód – sernik ten charakteryzuje się ciekawym, delikatnie fioletowym kolorem. Kolorystyka potraw to rzecz tak samo ważna, jak ich smak. Nie czujemy się w tym względzie artystami, ale lubimy uzyskiwać nieoczekiwane kompozycje kolorystyczne naszych potraw.

REKLAMA
Wdzięcznym warzywem do tego typu eksperymentów jest burak, który barwi znakomicie – nie tylko białe koszule w reklamach proszków do prania. Jednym z dań, które świetnie wykorzystuje te buraczane właściwości jest risotto, które dzięki dodaniu kawałka buraka uzyskuje zaskakująco ciekawy wygląd. Malowanie na talerzu świetnie udaje się dzięki szafranowi, bez którego trudno wyobrazić sobie głęboko złocisty kolor hiszpańskiej paelli. Szpinak zmiksowany z bananem, awokado i sokiem z cytryny stanowi nie tylko pożywny i zdrowy shake, ale ma także zachęcająco zieloną barwę. Nieco znużeni słomkowym kolorem naszego sernika, postanowiliśmy zatem pobawić się kolorami i do masy serowej dodaliśmy trochę zmiksowanych jagód. Nieskromnie możemy powiedzieć, że uzyskany efekt wizualny bardzo nam się spodobał – szczególnie w kontraście z różyczką białej bitej śmietany, którą ozdobiliśmy nasz jagodowy sernik.
Składniki:
(na tortownicę o średnicy ok. 30 cm)
Sernik:
2 kg zmielonego twarogu do sernika
8 jajek
200 g masła
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki ryżowej
1 cukier waniliowy
1 szklanka jagód (mogą być mrożone, ale trzeb je dokładnie rozmrozić)
Cukier puder do smaku
Bita śmietana do ozdoby
Przygotowanie:
Ubijamy jajka w mikserze, dodając powoli cukier waniliowy. Rozpuszczamy masło i kiedy trochę przestygnie dodajemy do jajek z cukrem. Ciągle mieszając, stopniowo dodajemy twaróg. Próbujemy czy słodkość masy serowej nam odpowiada i ewentualnie dosładzamy cukrem pudrem. Rozdrabniamy jagody w mikserze i łączymy je z masą serową. Jeszcze raz próbujemy i ewentualnie dosładzamy. Kiedy otrzymamy jednolitą, puszystą masę, dodajemy oba rodzaje mąki nie przerywając mieszania. Wykładamy sernik do tortownicy, której dno wyłożone jest papierem do pieczenia, a brzegi posmarowane masłem i oprószone mąką, i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 stopni. Po 5 minutach redukujemy temperaturę do 150 stopni i pieczemy sernik bez termo obiegu jeszcze przez 1 godzinę i 20 minut. Następnie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy tak sernik na kilka godzin do wystygnięcia
Sernik podajemy na zimno, przyozdobiony bitą śmietaną.