Stali czytelnicy naszego bloga znają już naszą słabość do buraków. Czasem nie potrafimy nic na nią poradzić – musimy zjeść coś buraczanego i już. Pijamy chętnie kwaszony sok z buraka naszej roboty, zajadamy się czerwonym barszczem, kochamy boćwinkę, rozpływamy się na widok pieczonych młodych buraków, gości podejmujemy często buraczanym carpaccio. Ale kiedy nie mamy czasu lub ochoty na długie gotowanie, a buraczany smak dopada nas nieoczekiwanie, jak CBA ministra Nowaka, robimy sobie na szybko pieczone buraki z sosem winegret.

REKLAMA
Danie przyrządza się szybko i każdy jest w stanie je przygotować. Trzeba tylko pamiętać, aby odpowiednio wcześnie wstawić do rozgrzanego piekarnika buraki. A potem tylko obrać, pokroić, polać sosem, przybrać ładnie dla zaostrzenia apetytu i pyszne danie gotowe.
Nie tylko pyszne zresztą, ale także zdrowe, bo burak to warzywo przebogate w witaminy przede wszystkim z grupy B i C. Buraki zawierają też rzadkie metale: rubid i ced oraz kwas foliowy. Znakomicie wspomagają odbudowę czerwonych krwinek, dzięki tej właściwości polecane są osobom po anemiach. Sok ze świeżego buraka ćwikłowego może stać się sposobem podnoszenia wydolności wśród sportowców. Zawarte w nim związki powodują bowiem rozszerzenie światła naczyń tętniczych oraz żylnych, dzięki czemu mięśnie potrzebują mniejszej ilości tlenu podczas intensywnego wysiłku fizycznego i szybciej regenerują się po różnego rodzaju mikro urazach. Oczywiście, najzdrowszy jest burak surowy i świeżo wyciskany z niego sok, ale i nasz burak pieczony też zachowuje nieco tych cudownych buraczanych właściwości, dzięki czemu smakuje pewnie podwójnie dobrze.
Składniki:
4 średnie buraki
4 łyżki dobrej oliwy extra virgin
1 ząbek czosnku
Kilka kropel octu balsamicznego
1 łyżka musztardy francuskiej
Płatki migdałów
Świeża mięta
Sól, czarny świeżo mielony pieprz.
Przygotowanie:
Buraki myjemy dokładnie i pieczemy ze skórką w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, aż będą miękkie – zajmie to ok. 1,5 godziny. Wyjmujemy z piekarnika, wystudzamy, obieramy delikatnie ze skórki i kroimy w dość grube plastry. Dokładnie mieszamy oliwę, wyciśnięty czosnek, musztardę i ocet balsamiczny i powstałym w ten sposób sosem polewamy buraki. Dajemy burakom trochę w takim sosie poleżeć, a następnie wykładamy je na półmisek, doprawiamy solą i pieprzem i ozdabiamy płatkami migdałów i listkami świeżej mięty.