W tym roku, zbliżającą się wigilię można poznać nie po lecących z nieba płatkach śniegu, ale po ilości przepisów na pierogi, które pojawiają się we wszystkich dodatkach kulinarnych do gazet i na internetowych portalach o gotowaniu. Nie ma w tym zresztą nic dziwnego. Są takie potrawy, bez których trudno sobie wigilijną kolację wyobrazić, a jedną z nich są z pewnością pierogi. Dla nas, najbardziej oczywistą wersją wigilijnych pierogów są te z kapustą i grzybami, ale nie pogardzimy także ruskimi, a w wieku szczenięcym bardzo smakowały nam podawane przez babcię pierogi z serem i makiem na słodko. Jeżeli jednak ktoś ma ochotę trochę oderwać się od wigilijnej rutyny, polecamy nasz sprawdzony przepis na pierogi drożdżowe z kaszą gryczaną i twarogiem.

REKLAMA
Nasze pierożki mają farsz, jak najbardziej, postny, więc do wigilijnego menu doskonale pasują, a dodatkowo ich złoty kolor znakomicie ubarwi świąteczny stół. Dodatkową ich zaletą jest drożdżowe ciasto, które właściwie jest ciastem, z którego robimy pizzę. Ci wszyscy, którzy wyssali smak pizzy z mlekiem matki, będą zatem również usatysfakcjonowani.
A tak nawiasem mówiąc, babciny przepis na pierogi z serem i makiem zaginął gdzieś w zawierusze dziejów. Jeśli któryś z naszych czytelników ma sprawdzony przepis na tego typu farsz, chętnie przetestujemy. Kto wie, może uda nam się odnaleźć smak z dzieciństwa?
Ciasto:
50 g. świeżych drożdży
Ok. ½ kg mąki pszennej
Woda
2 łyżki cukru
Oliwa 2-3 łyżki
Sól gruboziarnista
Farsz:
1 szklanka kaszy gryczanej
200 g twarogu półtłustego
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżeczka posiekanego estragonu
1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Oliwa
Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Farsz:
Cebulę siekamy i podsmażamy z wyciśniętym czosnkiem na kolor złoty na oliwie. Kaszę gryczaną gotujemy w gorącym bulionie warzywnym, aż będzie miękka. Odsączamy kaszę z nadmiaru bulionu i dodajemy do niej podsmażoną cebulę oraz zmielony lub rozdrobniony dokładnie widelcem twaróg. Dodajemy posiekane zioła, mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Ciasto:
Najpierw budzimy drożdże w kąpieli ciepłej wody z rozpuszczonej w niej cukrem i odrobiną mąki - zajmuje to ok. 30 min. Obudzone drożdże dodajemy do mąki wraz z trzema łyżkami oliwy i mieszamy. Dokładnie wyrabiamy ciasto do takiej konsystencji, aby sprężyście odchodziło od ręki. Odstawy ciasto w misce, przykryte szmatką w ciepłym miejscu na ok. 1 godz. 30 min., aby wyrosło. Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę, wyrabiamy raz jeszcze. Następnie rozwałkowujemy kawałki ciasta na cienkie placki, które lekko solimy. Wykrawamy szklanką małe kółka, które napełniamy farszem i zaklejamy, jak klasyczne pierogi. Tak przygotowane pierogi pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni, aż ciasto się zarumieni – czyli ok. 15-20 minut.