Reklama.
Reklama.
Reklama.
Pomarańczowa zapiekanka
27 stycznia 2014, 17:13·2 minuty czytania
Publikacja artykułu: 27 stycznia 2014, 17:13Jak powszechnie wiadomo, je się oczami. Powiedzenie to jest nam szczególnie bliskie. Obok smaku i zapachu, wygląd i kolor potrawy jest czymś, co zawsze nas pociągało. Kiedy w Bolzano wypatrzyliśmy w karcie trójkolorowe knedle w barwach włoskiej flagi, nie mogliśmy się oprzeć, żeby ich nie zamówić. W sezonie szparagowym chętnie przygotowujemy dwukolorową zupę z białych i zielonych szparagów. Nasz sernik jagodowy kusi nie tylko swym zapachem, ale i głębokim jagodowym kolorem. Kiedy pojawiają się truskawki natychmiast robimy sobie awokado z truskawkami z miodowym sosem winegret, nie tylko dla smaku, ale także dla kolorystycznego kontrastu. Dziś wykorzystaliśmy niedawno zrobiony ajwar i czerwoną soczewicę, żeby zrobić pięknie pomarańczową zapiekankę.
Reklama.
Zapiekanka taka doskonale nadaje się mroźną pogodę. Dzięki dodatkowi kopru włoskiego do smażonych ziemniaków nabrały one nietypowego, anyżowego posmaku, zaś soczewica z dodatkiem ajwaru nadały zapiekance pięknego koloru, który trochę ożywił naszą kuchnię w ponury zimowy dzień.
Składniki:
1 kg ziemniaków
Olej do smażenia
2 bulwy kopru włoskiego
2 ząbki czosnku
200 g czerwonej soczewicy
200 ml ajwaru (najlepiej własnej roboty - przepis)
200 g startego parmezanu
3 jajka
Sól, pieprz do smaku
Olej do smażenia
2 bulwy kopru włoskiego
2 ząbki czosnku
200 g czerwonej soczewicy
200 ml ajwaru (najlepiej własnej roboty - przepis)
200 g startego parmezanu
3 jajka
Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ziemniaki myjemy, obieramy a następnie smażymy na oleju na wolnym ogniu aż będą miękkie. Mniej więcej po 15 minutach dodajemy do nich posiekany drobno koper włoski i wyciśnięte ząbki czosnku. Po usmażeniu doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Soczewicę gotujemy aż będzie miękka i zacznie się rozpadać. Następnie odsączamy ją z resztek wody i dokładnie mieszamy z ajwarem. Doprawiamy solą i pieprzem, o ile jest taka potrzeba, bo ajwar bywa ostry. Soczewica wymieszana a ajwarem powinna przypominać pastę o pięknej pomarańczowej barwie. Kiedy pasta ta trochę przestygnie mieszamy ją z ubitymi jajkami.
Ziemniaki wykładamy na dno brytfanki posmarowanej oliwą i zalewamy je soczewicą. Na wierzchu posypujemy parmezanem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i pieczemy przez ok. 40 minut, aż ser na wierzchu delikatnie się zarumieni. Zapiekankę podajemy gorącą, przybraną natką pietruszki i pomarańczową papryką.
A tu przepis na trójkolorowe knedle - link
A tu na dwukolorową zupę ze szparagów - link
I na sernik jagodowy - link
Oraz na awokado z truskawkami - link
Reklama.
Więcej:
Kuchnia