Wicher duje, deszcz zacina, człowiek czapkę na uszy naciąga, a my zadekretowaliśmy wiosnę. Zadekretowaliśmy ją bez konsultacji społecznych, rozmów w Centrum Dialogu, najzupełniej autorytarnie i nie licząc się czyjąkolwiek opinią, w szczególności z opinią społeczną. Zadekretowaliśmy i już. Przynajmniej w naszej kuchni. A na wiosnę wracamy do naszego zwyczaju jadania kawałka tarty, a do tego dużo sałaty z sosem winegret.

REKLAMA
Tart już jadaliśmy wiele. Chętnie robimy sobie tartę ze szpinakiem i pomidorami, z młodymi szparagami czy młodą kukurydzą. Dobrze sprawdziło nam się także łączenie na tarcie porów z kozim serem i gruszką oraz dyni z kwiatami cukinii (choć ta ostatnia to już potrawa bardziej letnia). Dzisiaj jednak postanowiliśmy zrobić sobie tartę z cukinii na poduszeczce z naszej ulubionej słonej bryndzy spod samiuśkich Tater, gdzie pewnie chętnie jeszcze na dwa, trzy miesiące zadekretowaliby prawdziwą zimę.
Składniki:
2 średnie cukinie
250 g bryndzy
200 ml śmietany 30 %
6 jajek
3 szklanki mąki pszennej
½ kostki masła
2 ząbki czosnku
3 łyżki posiekanego, świeżego tymianku
Oliwa
Garść orzechów pinii
Sól, cukier, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Roztapiamy i wystudzamy masło. Mieszamy mąkę, 2 żółtka jajek, roztopione masło, łyżkę cukru i szczyptę soli. Ciasto wyrabiamy dokładnie z dodatkiem 1/4 szklanki zimnej wody. Jeśli jest zbyt miękkie, dodajemy jeszcze odrobinę mąki. Wyrobione ciastko wstawiamy do lodówki na ok. godziny. Ciasto formujemy w cienki placek i wykładamy nim posmarowaną masłem tortownicę. Z resztek ciasta formujemy 2-3 centymetrowe brzegi. Dobrze ugniatamy ciasto na tortownicy, żeby jego grubość była wszędzie mniej więcej taka sama. Ciasto nakłuwamy widelcem na całej powierzchni i wkładamy do rozgrzanego do temperatury 180 stopni piekarnika. Pieczemy ok. 15 min., aż się delikatnie zarumieni.
Pociętą w plastry cukinię podsmażamy na złoty kolor na oliwie z odrobiną wyciśniętego czosnku, a następnie wykładamy na serwetkę i osuszamy z nadmiaru tłuszczu. Bryndzę, pozostałe jajka oraz śmietanę miksujemy na jednolita masę i doprawiamy odrobiną pieprzu. Następnie wykładamy całość na podpieczony spód tarty. Posypujemy tymiankiem i rozkładamy na wierzchu równomiernie podsmażone plastry cukinii. Posypujemy pieprzem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 stopni na 15 minut. Wyjmujemy tartę z piekarnika i posypujemy orzechami pinii. Wkładamy ponownie do piekarnika na kolejne 15 minut.