Jak głosi mądrość ludowa: „Tanie wino jest dobre, bo jest dobre i tanie”. Trawestując (tak, tak - kiedyś zainwestowaliśmy w słownik) tę sentencję, można powiedzieć, że szybkie przekąski są dobre, bo są dobre i szybkie. Prawda tego stwierdzenia dotarła do nas z całą swoja mocą, gdy podtopieni ulewą spraw ważnych i tych pozostałych musieliśmy zrobić coś dziś do jedzenia na szybko. Padło na faszerowane pieczarki.

REKLAMA
Jest to temat do kulinarnych eksperymentów wdzięczny i daje pole do popisu praktycznie każdemu, kto potrafi odróżnić widelec od noża. Koncept dania jest bowiem bardzo prosty. Faszerujemy w miarę duże pieczarki najrozmaitszymi składnikami – wedle własnych upodobań, posypujemy parmezanem, zapiekamy w piekarniku i już można jeść. Pysznie smakują z chlebem, sprawdzają się jako mała przekąska na przyjęciu, a jeśli dorobimy do nich jakąś sałatkę, uzyskamy pełnowartościowy, szybki posiłek.
A więc, jeśli macie ochotę na szybką przekąskę, z czystym sumieniem, możemy polecić faszerowane pieczarki właśnie.
Składniki:
Tuzin dorodnych pieczarek
2 cebule szalotki
2 ząbki czosnku
Mały słoiczek suszonych, marynowanych pomidorów
Mały słoiczek czarnych, drylowanych oliwek
Łyżka kaparów
4-5 łyżek ugotowanego dzikiego ryżu
Szczypior z cebulki dymki
Łyżka świeżych, posiekanych listków rozmarynu
Trochę czarnego pieprzu do smaku (suszone pomidory są z reguły solone, więc solą doprawiać nie trzeba)
Starty parmezan
Posiekana natka pietruszki – do przybrania
Przygotowanie:
Pieczarki obieramy ze skórki, usuwamy korzonki i dokładnie myjemy. Cebulę siekamy wraz z czosnkiem i podsmażamy na oliwie. Dodajemy posiekane pomidory, oliwki, kapary i rozmaryn. Dusimy przez 10 minut na wolnym ogniu. Dodajemy ryż, posiekany szczypior, mieszamy i doprawiamy pieprzem. Pieczarki wypełniamy farszem i układamy w brytfance. Na każdą pieczarkę nakładamy szczyptę parmezanu i zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez 20-25 minut. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.