Pozostajemy w klimatach śródziemnomorskich. Dziś na naszym stole zawitał bakłażan, bo warzywo to jakoś z klimatami wakacji nad ciepłym morzem nam się kojarzy. W końcu bez bakłażana nie da się zrobić greckiej musaki, grillowane bakłażany z oliwą z pierwszego tłoczenia, czosnkiem i odrobiną octu balsamicznego to stały element włoskich antipasti, zaś znakomite bakłażany z pomidorami i serem serwowano nam swego czasu na Lazurowym Wybrzeżu. W niektórych krajach w marcu obchodzi się nawet festiwal bakłażanów, połączony z konsumpcją dużych ilości tego przysmaku pod różnymi postaciami.

REKLAMA
Festiwal temu warzywu się z pewnością należy, bo bakłażan jest nie tylko pyszny, ale zdrowy. Zawiera mnóstwo soli mineralnych, np. fosfor, żelazo, wapń, i jest cennym źródłem błonnika. Jest bogaty w witaminy A, C i grupy B. Wpływa korzystnie na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi. Spożywanie bakłażanów pomaga również oczyścić organizm i zalecane jest podczas przyjmowania antybiotyków. Pomimo niskiej zawartości kalorii, bakłażany są jednak dość ciężkostrawne, więc poza bakłażanowym festiwalem lepiej z ich jedzeniem w dużych ilościach nie przesadzać.
Nasz dzisiejszy, mały bakłażanowy festiwal obchodziliśmy faszerując dwa dorodne bakłażany farszem przyrządzanym z cukinii, papryki, pomidorów i sera feta. Całość posypaliśmy parmezanem i zapiekliśmy w piekarniku. A potem już tylko jedliśmy, jedliśmy, wymazując do czysta talerz z sosu włoską focaccią.
Składniki:
2 spore bakłażany
1 średnia cukinia
2 pomidory
1 ostra papryczka chilli
Kilka pomidorów suszonych
3-4 ząbki czosnku
200 g sera feta
Oliwa
Świeży tymianek
Parmezan
Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Bakłażany myjemy, przekrajamy wzdłuż i wydrążamy trochę miąższu, aby z bakłażana powstały miseczki, solimy i odstawiamy na 30 minut, żeby puścił sok. Następnie usuwamy sól i osuszamy bakłażany. Cukinię kroimy w cienkie plasterki i podsmażamy na oliwie z dodatkiem wyciśniętego czosnku i drobno posiekanej ostrej papryki. Dodajemy pokrojone drobno suszone pomidory, świeże pomidory bez skóry, pokrojone w kostkę, oraz garść tymianku. Dusimy przez ok. 15 minut, aż cukinia zacznie się robić miękka. Tak przygotowany farsz mieszamy z pokruszonym serem feta, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie wypełniamy nim bakłażany. Bakłażany wykładamy w brytfance posmarowanej oliwą, posypujemy odrobiną parmezanu i zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez ok. 30-40 minut, aż bakłażany będą miękkie.