Reklama.
Reklama.
Reklama.
Kraj Basków – kraj winem płynący
31 października 2014, 12:54·6 minut czytania
Publikacja artykułu: 31 października 2014, 12:54Jeżeli można o jednym miejscu powiedzieć, że jest smakowym Eldorado, to z pewnością o Kraju Basków. Ale pod hasłem: smaki, mam na myśli nie tylko obłędne jedzenie, ale i tutejsze wino. Orzeźwiające i lekkie, białe txakoli lub wytrawne czerwone z regionu Rioja Alavesa. Winobranie odbywa się tu pod koniec września i na początku października. To wspaniały czas i najlepszy moment w roku, żeby w pełni posmakować i poznać bogactwo Kraju Basków.
Reklama.
Druga Toskania - zarówno pod względem jedzenia, jak i napojów. Górzysty Kraj Basków słynie z wina i cydru. Podczas sześciodniowej wyprawy po tym regionie Hiszpanii, którą opisywałam w artykule pod tym linkiem oraz w wywiadzie z szefem kuchni restauracji Alameda, posmakowałam różnych miejscowych trunków, które genialnie pasują do tutejszego jedzenia.
Hiruzta Txakoli – młode białe wino
Hiruzta to przepięknie położona - nieopodal San Sebastian, dość młoda winnica, która słynie z białych i różowych win Txakoli. Serwuje się je jako aperitif, ale pasują też do miejscowych zakąsek zwanych pintxos i według mnie zarówno do dań rybnych, jak i risotto czy makaronów. Marina, która opowiada nam o winie i oprowadza po winnicy Hiruzta, serwuje nam dwa gatunki Txakoli młodsze i lżejsze Txakolin Berezia oraz o większej głębi Txakolina 2012, a do nich – gildę (zakąskę z anchois, zielonych oliwek i zielonych pikantnych marynowanych papryczek, podaną na wykałaczce).
Hiruzta to przepięknie położona - nieopodal San Sebastian, dość młoda winnica, która słynie z białych i różowych win Txakoli. Serwuje się je jako aperitif, ale pasują też do miejscowych zakąsek zwanych pintxos i według mnie zarówno do dań rybnych, jak i risotto czy makaronów. Marina, która opowiada nam o winie i oprowadza po winnicy Hiruzta, serwuje nam dwa gatunki Txakoli młodsze i lżejsze Txakolin Berezia oraz o większej głębi Txakolina 2012, a do nich – gildę (zakąskę z anchois, zielonych oliwek i zielonych pikantnych marynowanych papryczek, podaną na wykałaczce).
Wytrawne, lekko gazowane wino jest do takich przekąsek dobrym dopełnieniem. Czy zamieniłabym je na kieliszek ulubionego Prosecco? Txakoli jest bardziej kwaskowe niż Prosecco (i ma zdecydowanie mniej bąbelków niż włoskie wino musujące), więc to kwestia tego na co akurat mamy ochotę.
Właśnie odbywa się winobranie, więc obserwujemy jak od podszewki wygląda produkcja wina. Podobno najwięcej txakoli kupują Amerykanie i są też bardzo często gośćmi w samej winnicy.
Budynek Hiruzta, jest jednocześnie sklepem, magazynem, winiarnią, w której odbywają się degustacje. Mieści się tu także niewielka restauracja - bistro, gdzie serwuje się lunche i przekąski. Superstylowe wnętrze, trochę w klimacie skandynawskim. Właśnie podjeżdżają pod nią producenci żywności – głównie miejscowi rolnicy.
Moją uwagę przykuwa chłopiec, w wieku mojego synka (około 3 lat), o pomarańczowych włosach, brązowych oczach i różowych policzkach. Jak malowany! Wysiada z samochodu na polskich rejestracjach, razem z młodym mężczyzną. Co tutaj robią Polacy??? Przyjechali na lunch? Okazuje się, że dostarczają jedzenie do bistro. Zagadujemy ojca chłopca, i wyznaje nam, że przywozi polską wołowinę do Kraju Basków. Eurobeef to nasza najlepszej jakości wołowina, którą wysyłamy na eksport. Ciekawe, że my zachwycamy się i kupujemy tę hiszpańską, a Baskowie, którzy tak zachwalają miejscową, sięgają po naszą…
Marques de Riscal – tradycja i nowoczesność
Tej winnicy nie da się zapomnieć z kilku względów. Po pierwsze położona jest w niezwykle malowniczej części Rioja Alavesa na skąpanych w zieleni, nasłonecznionych wzgórzach. Po drugie, ma jedne z najstarszych piwnic pełnych rocznikowych butelek. A po trzecie, to właśnie tu Frank Gehry zaprojektował hotel i restaurację Marques de Riscal, do których ściągają tłumy turystów z całego świata.
Tej winnicy nie da się zapomnieć z kilku względów. Po pierwsze położona jest w niezwykle malowniczej części Rioja Alavesa na skąpanych w zieleni, nasłonecznionych wzgórzach. Po drugie, ma jedne z najstarszych piwnic pełnych rocznikowych butelek. A po trzecie, to właśnie tu Frank Gehry zaprojektował hotel i restaurację Marques de Riscal, do których ściągają tłumy turystów z całego świata.
My mamy to szczęście, że przyjeżdżamy do Marques de Riscal rano, na początku października, czyli w sercu sezonu zbioru winogron. Obserwujemy więc produkcję słynnego czerwonego wina od podstaw. Powietrze przesycone jest zapachem dojrzałych słodkich winogron, które są skrzętnie oglądane i sprawdzane ręcznie przez ekipę (głównie) kobiet. Następnie widzimy jak z gron wyciskany jest ciemnoczerwony, niemal fioletowy sok. Przewożony on jest do kadzi – gigantycznej, w której miesza się zacier i odbywa się proces fermentacji.
Marques de Riscal cieszy się od lat królewską pieczęcią, a także nieprzeciętną kolekcją rocznikowych win, które obserwujemy zwiedzając piwnice. W tych panuje przez cały rok taka niska temperatura maksymalnie 14 stopni i dzięki temu wino może spokojnie leżakować przez kolejne dekady. Przewodniczka zapytana o to, przy jakich okazjach otwiera się te najcenniejsze butelki z winem, odpowiada, że jest kilka takich w roku. Jak chociażby przyjazd architekta Franka Gehry’ego.
Degustacja wina odbywa się w prześlicznym butiku – barze z winem , kosmetykami z winogron Caudalie (to marka, której zabiegi można przetestować w hotelowym spa) i solą. Pierwsze dwa wina są białe. Ostatnie, Reserva z 2010 roku jest czerwonym winem wytrawnym. Niezwykle pysznym (według mojej subiektywnej oceny), o aromacie czerwonych owoców.
Budynek hotelu może się podobać lub nie, ale nie da się na pewno przejść obok niego obojętnie. Elewację stanowi pofalowana blacha we wszystkich odcieniach wina: od złota, poprzez róż - do fioletu. O każdej porze dnia wygląda więc inaczej, przez to, w jaki sposób promienie słońca operują i którą część elewacji eksponują. Wnętrze hotelu to współczesny design, ale bez spektakularnych rozwiązań, jakie znam z tych najbardziej oryginalnych. Co nie zmienia faktu, że w szczycie sezonu (czyli właśnie w okresie winobrania) nie ma tu ani jednego wolnego pokoju!
Większość gości to Amerykanie, którzy przyjeżdżają do Kraju Basków głównie po to, aby zwiedzić Muzeum Guggenheima w Bilbao i spędzić czas właśnie tu w Marques de Riscal(oba budynki zaprojektował Frank Gehry – amerykański żyd).
Winne akcenty są widoczne na każdym kroku. Począwszy od butelki wina w każdym apartamencie, na winoterapii w spa – kończąc. Zresztą spa jest jak marzenie. Całe przeszklone, urządzone w minimalistycznym, azjatyckim stylu, z możliwością wyjścia do winnicy.
Chcesz więcej stylu? Polub nas na facebooku!
Reklama.