5 faktów na temat Golden Ale, którymi zabłyśniesz przed kumplami

Z piwem jest jak z footballem - w Polsce znają się na nim wszyscy. Po dłuższej dyskusji okazuje się jednak, że większość z nas swoją "ekspercką" wiedzę opiera na najwyżej kilku źródłach, lub, w tym przypadku - gatunkach piwa. Jeśli chcemy aspirować do grona prawdziwych znawców, musimy przede wszystkim próbować nowych smaków. Świetną okazją, aby zacząć jest pojawienie się w sklepach Książęcego Golden Ale. Jeśli zaserwujecie je na imprezie wraz z pięcioma poniższymi faktami, pozycję eksperta masz wśród kumpli zapewnioną.

Jak wygląda kufel do piwa wiedzą chyba wszyscy. Sprawa komplikuje się, kiedy do dyspozycji mamy pokal i szklankę, które to nazwy wielu z nas myli. Różnica jest prosta: ten pierwszy posiada nóżkę, dno szklanki jest natomiast płaskie.

W czym zatem najlepiej podawać Książęce Golden Ale? – To piwo powinno być serwowane w prostych, otwartych szklankach w trapezowym kształcie czyli w klasycznych szklankach przeznaczonych do picia piw typu Ale – podpowiada Piotr Fudalej, specjalista ds. Sensoryki Tyskie Browary Książęce. – Taki kształt, podobnie jak odpowiednia temperatura serwowania, pozwala na swobodne uwalnianie się zawartych w piwie aromatów i podkreśla jego bogaty smak.  

Wbrew obiegowej opinii najlepszą temperaturą serwowania piwa nie jest "lodowata". Jeśli chcemy, aby napój nie tylko gasił pragnienie, ale dostarczał również unikalnych doznań smakowych, do temperatury serwowania musisz podejść z większą dbałością. – Odpowiednia temperatura serwowania Książęcego Golden Ale to 8-9 stopni. Pamiętajmy, że im niższa temperatura piwo staje się bardziej orzeźwiające, ale traci wiele ze swojego bukietu smakowo-zapachowego – tłumaczy Piotr Fudalej.

– Golden Ale to piwo o wyjątkowo wyraźnym chmielowym charakterze, w którym możemy się doszukać aromatów przypominających cytrusy, owoce egzotyczne, kwiaty i zioła – tak nasz specjalista opisuje smak nowej odsłony Książęcego. Zamiast wierzyć mu na słowo, najlepiej jednak samemu poszukać sensorycznych tropów.

Lista typów i rodzajów piw rozrasta się praktycznie z dnia na dzień. Dlatego jeśli wcześniej w ogóle nie interesowałeś się tematem zacznij od podstaw i naucz się rozpoznawać piwa dolnej oraz górnej fermentacji, czyli odpowiednio lagery i ales. – Górna fermentacja jest to fermentacja, w trakcie której drożdże nie osiadają na dnie fermentora, lecz gromadzą się na powierzchni brzeczki. Proces fermentacji przebiega w temperaturze 15-24 °C. – tłumaczy Piotr Fudalej.

Nowa propozycja Książęcego nie jest jednak piwem typowym, ponieważ łączy w sobie cechy obu wspomnianych stylów. – Golden Ale jest stylem, który miał w swoim założeniu upodobnić się nieco do lagerów. Są w nim mniej wyczuwalne nuty słodowe oraz aromaty drożdżowe. Większą rolę niż w piwach bitter ale, odgrywają aromaty chmielowe, które w piwie typu British Golden Ale wychodzą na główny  plan – dodaje specjalista Tyskich Browarów Książęcych.

IBU czyli International Bitterness Units to skala, na której oznacza się gorycz danego piwa. Informacja dość istotna, bo tolerancje w tej kwestii każdy z nas ma inną. Pytanie, jak w miarę obiektywnie zmierzyć tego rodzaju doznanie smakowe? Oprzeć się na wiedzy chemicznej. Piwna gorycz pochodzi z chmielu, a dokładnie z zawartych w nim alfa kwasów. W trakcie procesu warzenia zmieniają się one w izo-alfa kwasy, których 1 miligram w litrze brzeczki nastawnej (półprodukcie, stanowiącym podstawę piwa) odpowiada 1 IBU.

Książęce Golden Ale sklasyfikowano na poziomie 18 IBU. Nie należy więc do piw mocno goryczkowych, zwłaszcza że istnieją producenci, którzy rzekomo potrafią stworzyć piwa o wartości 2500 IBU.