Jak zrobić dobre kimchi? Przepis na najlepsze tradycyjne kimczi z kapusty pekińskiej
Jak zrobić dobre kimchi? Przepis na najlepsze tradycyjne kimczi z kapusty pekińskiej Fot. pixabay.com

Oryginalna, koreańska kiszonka, w której zakochał się cały świat. Nie dość, że kimchi jest zwyczajnie przepyszne, to ma w sobie moc prozdrowotnych właściwości. Idealne dla osób, które chcą zrzucić zbędne kilogramy, ale też dla tych, który dbają o zdrowe jelita i chcą być długo młodzi i pełni sił. Sprawdź, jak zrobić je łatwo w domu!

REKLAMA
  • Koreańska kiszonka jest jednym z najzdrowszych dań na świecie. W procesie kiszenia powstają bakterie z rodzaju Lactobacillus, które należą do grupy pałeczek kwasu mlekowego.
  • Kimchi to źródło błonnika pokarmowego i naturalny probiotyk, który jak żaden inny wspomaga odporność, trawienie i przyczynia się do zdrowej pracy jelit.
  • Kimchi jest doskonałe na odchudzanie. Jest produktem nisko kalorycznym. W 100 g ma zaledwie ok. 25 kcal.
  • Badania z 2018 roku wykazały, że biologiczne związki wytworzone w procesie kiszenia kimchi stymulują funkcje odpornościowe, redukują prooksydanty i wolne rodniki, zapobiegają niektórym nowotworom, chorobom układu krążenia, zespołowi metabolicznemu, ale przede wszystkim spowalniają proces starzenia się.
    • W Polsce od setek lat uwielbiamy kiszone ogórki czy białą kapustę. Kisimy i konsumujemy je namiętnie tak, jak Koreańczycy kiszoną kapustę pekińską. Dla nich to pozycja obowiązkowa w diecie nawet u maluchów w wieku przedszkolnym. Opcji jest masa, bo podobno istnieje aż 180 wariantów kimchi.
    logo
    Kiszonka, która leczy i odmładza! Jak zrobić tradycyjne kimchi w domu? Fot. pixabay.com
    Ja osobiście preferuję to klasyczne, czyli lekko pikantne. Zawszę robię od razu kilka słoików, żeby starczyło na miesiąc. Kimchi jest wprost genialnym dodatkiem do zup, kanapek, domowych burgerów i hot-dogów, ale też samo w sobie do wcinania prosto ze słoika. Smakuje jeszcze pysznej posypane chrupiącym, sezamem łuskanym.

    Składniki na 2 duże słoiki (2-litrowe)

    - 2 kapusty pekińskie
    - 4 litry letniej wody do namoczenia kapusty
    - 40 g soli
    - średnie, słodkie jabłko np. Ligol
    - 2 duże marchewki
    - 1 duży pęczek szczypiorku
    - 2 łyżki pasty paprykowej Gochujang
    - 25 g obranego imbiru
    - 1 mały korzeń kurkumy
    - 6 ząbków czosnku
    - 100 ml sosu rybnego
    - 1 papryczka chilli
    - 1 łyżka octu
    - 30 g mąki ryżowej (1 łyżka stołowa)
    - 30 g brązowego cukru
    - 500 ml wody do przygotowania pasty

    SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
    1. Przygotowanie kapusty: posiekaj dwie kapusty, a następnie wrzuć je do jednej dużej lub dwóch misek. Zagrzej 2 litry wody, dodaj sól i wymieszaj. Jak woda lekko ostygnie, zalej solanką kapustę. Jak będzie potrzeba dolej zimnej wody, żeby przykrywała mniej więcej całą kapustę. Kapustę w solance zostaw na 2 godziny, aby zmiękła. Po tym czasie wypłucz sól z kapusty na sitku zimną wodą, a potem starannie ją odsącz.
    2. Szczypiorek posiekaj grubo. Umyj i obierz dwie marchewki. Następnie zetrzyj ją obieraczką w paseczki albo pokrój w drobne słupki. Posiekane warzywa dodaj do miski z wymoczoną kapustą pekińską.
    3. Przygotowanie pasty: Do miksera wrzuć obrany czosnek, kurkumę (używaj rękawiczek do obrania, bo barwi), imbir, jabłko, sos rybny, papryczkę chili, jabłko, ocet i pastę paprykową. Zmiksuj na papkę. Zagotuj 500ml wody w garnku, wsyp mąkę ryżową z cukrem. Mieszaj na małym ogniu aż zgęstnieje. Gdy lekko ostygnie, dodaj zmiksowane przyprawy i przemieszaj pastę.
    4. Załóż rękawiczki, bo pasta jest mocno barwiąca i ostra. Wymieszaj gotową pastę z kapustą pekińską, marchewką i szczypiorkiem w misce. Przełóż kapustę do słoików, zostawiając trochę miejsca - przy fermentacji poziom soków się podnosi, bo wytwarza się gaz. Odstaw słoik w temperaturze pokojowej na 2 dni dni, aby sfermentowała. Po tym czasie włóż słoiki do lodówki. Kimchi można przechowywać w lodówce nawet 2/3 miesiące.
    Czytaj także:
  • Zabij wirusy i bakterie. 5 szotów na odporność i walkę z infekcjami
  • Doprowadzą cię do owocowej ekstazy i wzmocnią odporność. 6 łatwych przepisów na kiszone owoce
  • Pikantne, kolorowe i przesmaczne. Jak zrobić prawdziwe zielone curry w kwadrans?
    • logo